Dolcetto D'Alba DOC Sordo

Nelle Langhe del Piemonte si dice che ogni collina, addirittura ogni vigneto, produce un suo “Dolcetto” particolare, con caratteristiche ben differenziate e facilmente individuabili. Questo spettacolare fenomeno si deve alla particolare composizione del terreno delle nostre Langhe, ricco di sali minerali, se il Dolcetto di queste zone, oltre ad una notevole struttura, presenta una vinosità ed una grande ricchezza di sensazioni gustative ed olfattive, che lo differenziano e lo caratterizzano. Il Comune di produzione in tal caso è quello di Castiglione Falletto e La Morra dove le uve di Dolcetto sono vinificate pure al 100%. L’esposizione dei terreni è verso Ovest - Sud, Ovest. Ad un’altitudine di 300 metri sul livello del mare. Il terreno è calcareo e argilloso. Il sistema di allevamento impiegato è quello tipico dell’azienda Sordo a Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale. L’età media del vigneto è di 25 massimo 30 anni. Raggiunge una densità dei ceppi di circa 4.500 unità per ettaro. La resa per ettaro raggiunge invece i 70 quintali di uva. La lavorazione prevede una fase iniziale di pigia – diraspatura, una lunga macerazione a cappello sommerso che si protrae per circa 1 settimana. Poi la vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25 gradi. La maturazione è di 6 mesi in vasche di acciaio inox per poi trascorre ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati Organolettici Dolcetto d’Alba DOC

L’esame organolettico ci permette di assaporare un vino da colore rosso rubino con sfumature violette che si attenuano nel tempo. I profumi sono avvolgenti e delicati, floreali, intensi, ampi e persistenti. Il sapore al palato è fresco, fruttato, pieno, complesso, asciutto ed armonico.

Abbinamento consigliati con questo Vino Rosso Piemontese

Si consiglia di abbinare il Dolcetto D’Alba DOC di Sordo con la stuzzicheria salata, i salumi poco speziati, i formaggi freschi, e le creme di verdure, anche leggermente piccanti. Va servito in calice alto ed ampio adatto ai vini rossi freschi e floreali. La temperatura di servizio ideale è di 18°C.