Curtefranca Rosso "CORTE DEL LUPO" Ca del Bosco

La denominazione per questa etichetta della casa Ca’ Del Bosco, è quella di Curtefranca Rosso DOC. I vitigni impiegati in blend per la sua vinificazione, sono quelli di Merlot per il 35%, di Cabernet Franc per il 25%, e Cabernet Sauvignon per il 40%. La provenienza delle vigne ricade in 3 particella della Franciacorta, dove sorgono le preziose vigne di Merlot, dall’età media di 23 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano. 1 vigna di Cabernet Franc e 2 vigne di Cabernet Sauvignon, dall’età media di 24 anni, ubicate nel Comune di Passirano. La vinificazione di questo vino rosso, è’ il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 6 diversi vigneti, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La macerazione a contatto con le bucce viene differenziata a seconda della varietà di uva. Nella Vendemmia 2015 la macerazione è durata 22 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 23 giorni per il Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il Curtefranca Rosso, che prosegue il suo affinamento in legno e in acciaio per circa 12 mesi.

Caratteristiche di questo Curtefranca Rosso

All’esame organolettico appare con un colore rosso rubino intenso tendente al granato, con l’invecchiamento. Il profumo è complessi e decisi sono i sentori, cha spaziano dai profumi di frutta rossa matura per arrivare alle sfumature erbacee e speziate. Il gusto all’assaggio è di medio corpo ed equilibrato, con la persistenza che si conferma prevalentemente fruttata.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Ca' del Bosco

Questo Curtefranca Rosso DOC è un vino ottimo per accompagnare i primi piatti della cucina di terra e le carni bianche. Da provare con la polenta al sugo di funghi. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C.