Barolo "COSTE DI ROSE" DOCG in Cassa Legno MARCHESI DI BAROLO

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo pure al 100% allevate entro l’ambito aziendale e che ricadono nel cuore della DOCG del Barolo, la più rinomata in Italia e nel Mondo. La provenienza è quella del territorio di Coste di Rose che è una collina prestigiosa esposta in pieno est nel Comune di Barolo, proprio di fronte alla Bussia di Monforte. Per la vinificazione l’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione dura 10 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post fermentativa di circa 22°C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi. Per l’affinamento del vino, inizialmente questo viene affinato per due anni, in parte in botti di rovere di Slavonia da 30 e da 36 ettolitri ed, in parte, in piccoli fusti di rovere francese da 225 litri, leggermente tostati. Il vigneto ritrova la sua unità con l’assemblaggio nelle tradizionali botti di rovere di grande dimensione e completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il Barolo Coste di Rose raggiunge la maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 20 anni.

Caratteristiche di questo Barolo Docg

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato. Il profumo intenso con netto sentore di rosa, liquirizia, spezie ed erbe aromatiche, in particolare la menta selvatica. Il gusto è pieno, elegante, di buon corpo. Anche il colore delicato e la struttura, confermano un Barolo di immediata piacevolezza, equilibrio ed armonia.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso piemontese

Un vino prestigioso, compagno ideale degli antipasti tipici delle Langhe: la carne cruda, i flan di verdure, le uova al tartufo. Ottimo con i tajarin, gli arrosti, tome di pecora e capra e formaggi a pasta dura mediamente stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.