Amarone della Valpolicella Classico "Vigneti di Jago" DOCG DOMINI VENETI

Codice Prodotto 3234
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Caratteristiche
Cantina DOMINI VENETI
Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG
Annata 2016
Uvaggio 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Gradazione 16,50%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR 1246
Sede Cantina Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2
Abbinamento Affettati e salumi, Pasta al sugo di carne, Brasato, Selvaggina, Tagliata di Manzo, Formaggi stagionati, Arrosto di carne, Carne Rossa in umido
Carta dei vini Amarone
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Corposo e intenso
Descrizione del vino

Dalla vinificazione come da disciplinare di produzione che prevede l’impiego di uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Trasferimento in barrique a ne Maggio. Fermentazione malolattica completa. L’affinamento del vino si svolge in botti di legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale.  

        

Caratteristiche di questo Amarone

All’esame organolettico il vino ha un aspetto di colore rosso intenso che ricorda il rubino. Il profumo è complesso e magnifico, speziato, con sentori di vaniglia. Il gusto è corposo, con tannini dolci che conferisco morbidezza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Domini Veneti

Un vino che si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto, quando la conversazione diventa più gradevole. La temperatura di servizio ottimale è di 20°C. 

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