Aglianico Campania "Sairus" MONTESOLE

Sairus Aglianico è la migliore sintesi della pregiata Vitis Hellenica, vitigno millenario che affonda le sue radici nelle più antiche memorie della Campania Felix, così come testimoniano i passi delle opere storiche dei Romani Marco Terenzio Varrone e Plinio il Vecchio. Vinificato dall'annuale selezione dei suoi frutti migliori, è un Aglianico di grande complessità e vigorosa struttura, che richiede almeno 4 anni di invecchiamento Il vitigno impiegato è quello di Aglianico puro al 100%. La provenienza è quella dei vigneti selezionati del territorio delle province di Avellino, nel cuore etneo dell’Italia. La vendemmia si svolge a mano e parte intorno alla fine d ottobre. La fermentazione prevede la fermentazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per almeno 15 giorni. Segue un attento affinamento del vino di 12 mesi in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, poi, 36 mesi in barriques e botti di rovere, in ultimo almeno 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche di questo Campania Aglianico

Dall’esame organolettico emerge un vino con aspetto rosso rubino intenso, Il profumo ampio e complesso con note di spezie e frutti rossi. Il gusto è secco, leggermente tannico.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Montesole

Un vino che si presta per accompagnare gli antipasti a base di affettati affumicati, formaggi stagionati e piccanti, primi a base di porcini e tartufo nero, fusilli al ragù napoletano, arrosti di selvaggina, agnello al forno con patate. La temperatura di servizio è di 16° C in calice ampio che favorisce una buona ossigenazione.