Pinot Blanc "Quintessence" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Le souvenir s'attarde sur la mythologie des nymphes, la grâce et la fraîcheur des eaux. Une invitation à plonger dans la pureté cristalline des souvenirs heureux et à s'y perdre en souriant. Un vin mono-cépage à base de Pinot blanc 100% pur. Le vignoble a 25 ans et atteint un rendement de 45 hectolitres par hectare de terre plantée en vigne. Le système de formation est Guyot selon la tradition de l'entreprise. Ce vin blanc atteint un sucre résiduel de 2,5 grammes par litre. La vinification, après la récolte des raisins qui a lieu après une sélection rigoureuse dans le vignoble dans la période de septembre, à pleine maturité, implique le pressurage doux des baies puis la fermentation du moût avec des levures naturelles et enfin le raffinement pendant 8 mois dans de grandes cuves en bois.Le vignoble s'élève à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres d'altitude. Face à l'est et le terrain est principalement calcaire avec des ventilateurs d'origine glaciaire, des morceaux de roche dolomitique.

Caractéristiques du vin Pinot Bianco "Quintessenz" DOC

L'examen organoleptique met en évidence un aspect jaune paille intense pour ce vin Tradition du Trentin . Le parfum au nez s'exprime avec un bouquet délicat qui va des notes fruitées de pomme à une délicate pointe d'herbes qui dénote la jeunesse et la fraîcheur. Le goût frappe par son ampleur élégante, sa minéralité et son acidité vive qui se fondent sur une fraîcheur persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la cave de Kaltern

Son goût enveloppant est splendide avec des apéritifs, des pâtes, du risotto et du poisson. La température de service est de 12°C.