Cabernet du Tyrol du Sud DOC SAN MICHELE APPIANO
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | SAN MICHELE APPIANO |
| Dénomination | Cabernet Alto Adige DOC |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 24 |
| Siège de la Cave | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Carte des vins | Cabernet |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Speck, Pasta all'amatriciana, Risotti, Coq grillé, jarret de porc au four, Filet au poivre vert, Fromages moyennement âgés |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Avec la vinification en assemblage de raisins de Cabernet Sauvignon Et Cabernet franc ce vin sensationnel est produit à partir de Tyrol du Sud , riche en parfums et en corps. Le cépage Cabernet d'origine française, ou mieux Bordeaux, appartient au col Merlot parmi les plus importants Vins rouges international. Ce « cépage universel » préfère les sols chauds et les expositions plus ensoleillées afin de développer ses caractéristiques les plus typées et les plus riches à partir de la coloration profonde, des arômes intenses de fruits rouges et des tanins souples. Dans le Haut-Adige, deux types de Cabernet sont cultivés et vinifiés, comme dans le Bordelais : le Sauvignon et le Franc.Les vignes sont cultivées dans la localité de Santa Maddalena, Caldaro et Cortaccia à 250 mètres, maximum 350 mètres d'altitude. L'exposition est sud - sud / est et les sols sont caractérisés par des dépôts morainiques et des sols graveleux à teneur calcaire. Le système de formation est Guyot. Les vendanges ont lieu fin octobre avec la récolte manuelle et la sélection des raisins, directement dans le vignoble. La vinification implique une fermentation dans des conteneurs en acier. Après fermentation malolactique et élevage en grands fûts.
Caractéristiques du vin Cabernet Haut-Adige
En apparence, il a une couleur rouge rubis. Le parfum est celui du cassis, de la réglisse, de la groseille. Le goût est épicé, structuré, complexe.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cantina San Michele Appiano
Il se marie de manière fine et élégante avec les viandes rouges, les grillades, les perdrix et les fromages affinés. La température optimale de service est de 15°C.
