Cabernet Sauvignon "Lafoa" DOC COLTERENZIO

Le nom Lafóa évoque le début de la révolution qualitative dans Tyrol du Sud et le travail de pionnier réalisé par Cantina Colterence dans les années 80. À l'époque, le pionnier Luis Raifer a non seulement planté de nouveaux cépages sur le vignoble du même nom, mais a en même temps établi de nouvelles normes de qualité. À partir uniquement de raisins de vigne Cabernet Sauvignon vinifié à 100% de pureté. L'origine des vignobles relève de la zone DOC Alto Adige, les vignobles sont situés à une altitude de 430 m au dessus du niveau de la mer; avec une excellente exposition au soleil. C'est une zone plutôt sèche avec des sols sableux et graveleux d'origine morainique.Pour la vinification, nous procédons à la fermentation sur les peaux pendant 10 jours avec un stockage soigneux du bouchon et une macération ultérieure de 10-14 jours. Le vin jeune est ensuite mis en fûts de chêne neufs et usagés. La fermentation malolactique et l'affinage pendant 18 mois suivent. Filtration précise avant la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin rouge

En apparence, le vin a une couleur rouge pourpre intense et brillante. Le parfum a un nez intense et fin, se déployant sur des notes de fruits rouges mûrs, d'épices noires et de légères notes de fleurs de violette. Le goût en bouche est puissant, équilibré en tanin, structure et rondeur. La gorgée se développe agréablement, se terminant sur des notes fruitées persistantes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Colterenzio

Un vin qui s'accorde avec les viandes rouges, grillées ou rôties, mais surtout avec les gibiers et les fromages épicés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de s'oxygéner.