Barbera del Monferrato "La Monella" Frizzante DOC Braida

L'appellation dont s'enorgueillit ce vin sensationnel du Tradition piémontaise est celui de barbera de Monferrato Mousseux DOC. Les cépages utilisés pour sa vinification sont également ceux de Barbera. Les vignobles utilisés sont situés dans divers endroits tous inclus dans le DOC. le vignoble est majoritairement jeune, avec une densité moyenne de 5 000 pieds à l'hectare. La fermentation et la macération pelliculaire de 10 jours commencent en cave. Puis maturation et affinage d'au moins 4 mois en acier avec prise de mousse en autoclave. Ceci est suivi d'un vieillissement en bouteille d'environ 2 mois. Un grand classique du Monferrato, un rouge pétillant qui doit son nom au père de Giacomo Bologna.En fait, c'est lui qui a sélectionné la barrique de Barbera la plus rebelle et la plus exubérante de la cave, celle qu'il appelait "La Monella" et qui était reconnue pour son pétillement caractéristique et irrépressible. Mousseux Barbera del Monferrato DOC "La Monella" par Braida di Giacomo Bologna est un vin qui reste en acier pendant environ 4 mois avec une seconde fermentation en autoclave, suivie d'un court affinage en bouteille pendant environ 2 mois. Le résultat est un rouge très parfumé, frais et parfumé, avec un fort caractère gastronomique, tout à boire pour accompagner un bon dîner entre amis.

Caractéristiques du vin rouge Barbera del Monferrato La Monella Frizzante DOC Braida

A l'examen organoleptique il se présente avec une robe rouge rubis violacé brillante, une mousse vive légèrement pétillante. Le nez est parfumé, éclatant et vineux, avec de nombreuses notes de fruits rouges. Le goût a une saveur extraordinairement vive, très fraîche, "gaie et irrépressible", un bon corps et une texture douce.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Barbera Cantina Braida

Ce Barbera accompagne bien la charcuterie, les pâtes en général et les sauces salées.Parfait avec les viandes bouillies, les grillades mixtes, les rôtis et les viandes rouges mijotées, et avec les gibiers délicats. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et large qui laisse passer les arômes. En combinaison avec des plats traditionnels lombards et piémontais typiques de la saison hivernale, il peut également être servi à 18°C.