Montefalco Sagrantino Memoira DOCG COLPETRONE

Le Montefalco Sagrantino « Mémoire » de la cave « Colpétron ” est produit avec des raisins purs Sagrantino. Après la récolte manuelle, les grappes sont pressées puis soumises à une fermentation avec macération à une température contrôlée de 24-28°C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la macarezione se poursuit à une température de 29°C. Le vin vieillit en barriques de chêne français pendant 12 mois où la fermentation malolactique a lieu, pendant encore 6 mois le raffinement en bouteille se poursuivra.

Caractéristiques de ce vin d'Ombrie

L'examen organoleptique de ce vin ombrien montre une couleur rouge rubis profond; au nez, les notes de fruits rouges prédominent, ainsi qu'une légère note d'épices et de vanille. En bouche, c'est un vin corsé avec des tanins élégants et une finale charpentée et persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin rouge ombrien se marie parfaitement avec des entrées à base de gibier et de viande en général. A servir à une température de 16-18°C dans un grand verre à vin.