Pinot Noir RESERVE "SANCT VALENTIN" DOC SAN MICHELE APPIANO
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | SAN MICHELE APPIANO |
| Dénomination | Pinot Nero "SANCT VALENTIN" DOC |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 24 |
| Siège de la Cave | SAN MICHELE APPIANO - Appiano (BZ) - Via Circonvallazione, 17 |
| Carte des vins | Pinot Nero |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Pasta all'amatriciana, Risotto au safran, Viande rôtie, Fromages moyennement âgés, Fromage affiné, Filet au poivre vert, Boeuf en tranches |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Pinot Noir de la ligne Sanct Valentin est un vin raffiné de la tradition du Trentin que la maison San Michele Appiano produit depuis plus de 50 ans. Au Tyrol du Sud, le Pinot noir , originaire de France, est cultivée depuis 1850 et s'appelle ici Blauburgunder. L'origine précise est la Bourgogne et a toujours été un grand défi pour chaque vigneron. Il est exigeant sur le sol et sur le climat, mais aussi sur les traitements en cave. Depuis 1995, seules les meilleures et les plus vieilles vignes sont sélectionnées pour le Pinot Noir Sanct Valentin. Des rendements minimes et des soins attentifs garantissent un vin rouge fin et extrêmement sensuel. C'est le vin rouge le plus important de la cave et se distingue dans le verre par sa finesse, son fruit, sa structure bien équilibrée et ses tanins fins. Il a un potentiel de garde extraordinaire.Les vignobles sont situés à différents endroits sur les territoires administratifs de Saint Michel Eppan et environs à 400 - 550 mètres d'altitude. L'exposition est Sud-Sud/Est à Sud/Ouest Les sols sont caractérisés par la présence de dépôts morainiques et de sols graveleux à teneur calcaire. Le système de formation est Guyot. Pour la vinification, nous procédons à une macération à froid pendant 3 jours et à une fermentation en acier. Réalisation de la fermentation malolactique et élevage en barrique-tonneau. Après environ 1 an, assemblage et nouveau vieillissement pendant 6 mois dans de grands fûts en bois.
Caractéristiques du vin Sanct Valentin Pinot noir
L'aspect que l'on peut déduire de l'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis.Le bouquet est plein d'arômes de petits fruits, de violette et de vanille grillée. Notes d'élevage de cèpes et de truffe. Le goût est large et épicé, doux, séduisant.
Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge Saint Michel Eppan
Un vin idéal pour accompagner une épaule ou un dos d'agneau mijoté, une queue de bœuf ou des fromages plus intenses. Il doit être servi à 15°C dans un verre à vin haut et large qui favorise une bonne oxygénation.
