Alta Langa Brut BIANC'D BIANC DOCG COCCHI

Cette cuvée spéciale met en valeur l’expression la plus pure du terroir, à travers l’utilisation de raisins chardonnay purs. Ce BIANC D’BIANC, expression piémontaise pour blanc de blanc, est issu de raisins provenant de sols marécageux calcaires qui confèrent au vin une certaine saveur : la vendange se fait à la main et les grappes sont ensuite placées dans des boîtes : suit un léger pressage et une fermentation en acier pendant près de trois semaines, à la fin desquelles le vin repose sur les levures. À la fin de l’hiver, la cuvée est assemblée avec des vins d’une seule récolte. La prise de mousse se fait en bouteille et enfin on a un long affinage de 4 ans.

Caractéristiques de ce Alta Langa DOCG

Il présente une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Au nez, on apprécie des notes de fruits blancs et de fleurs tandis qu’en bouche il frappe par une effervescence délicate et enveloppante avec des notes de chocolat blanc et de fruits doux.

Associations recommandées avec ce vin mousseux du Piémont

Excellent avec de la charcuterie, du fromage, des entrées en général : à essayer aussi avec des plats de poisson, surtout frits et crus. Servir à la température de 8-10°C.