Alta Langa Metodo Classico Extra Brut DOCG Marziano Abbona

Ce Metodo Classico Extra Brut de la Cave piémontaise Marziano Abbona est issu d'un assemblage de cépages Pinot Noir et Chardonnay: les vignes ont environ 20 ans, ce qui leur permet de produire des grappes dont la concentration est idéale pour la méthode classique. Le pressurage doux des raisins permet d'obtenir le moût de goutte, suivi d'une clarification statique et du démarrage de la fermentation alcoolique. Pendant quelques mois, le débourbage et l'affinage ont lieu, puis le tirage à l'aide de levures sélectionnées et la refermentation en bouteille, selon la méthode classique, pendant 40 à 60 jours.

Caractéristiques de cette méthode classique

Il présente une couleur jaune paille et un perlage fin. Les notes olfactives rappellent la levure et la noisette, le palais est frais, élégant et avec une bonne acidité.

Accords recommandés avec ce vin du Piémont

Parfait à l'apéritif, pour accompagner la charcuterie et les fromages, mais aussi les flans de légumes, les viandes blanches et les plats à base de poisson. Servir à une température de 8 °C.