Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Bel Colle

Ce vin Alta Langa DOCG Valentina de la Cave Bel Colle est un assemblage de 90 % de Pinot Noir et 10 % de Chardonnay cultivés sur des sols argilo-calcaires. Pour la production de ce vin mousseux selon la méthode classique, les raisins sont foulés mais non pressés afin de prélever la première partie du moût et d'en extraire le moût de goutte. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier et des tonneaux de chêne français. Le tirage, l'une des étapes principales de la méthode classique, qui consiste en une mise en bouteille préliminaire avec ajout de liqueur de tirage pour déclencher la seconde fermentation et la prise de mousse, a lieu au printemps suivant l'assemblage : le vin repose ainsi pendant au moins 36 mois à une température de 13 °C. Une fois le dégorgement effectué, c'est-à-dire l'élimination des levures résiduelles restées dans la bouteille après la seconde fermentation, aucun sucre n'est ajouté.

Caractéristiques de ce vin mousseux piémontais

Il présente une couleur jaune paille très délicate et un perlage persistant et très fin. Le profil olfactif est dominé par des notes fruitées et florales, tandis que le palais est élégant mais affirmé.

Accords recommandés avec ce vin Alta Langa

Parfait pour accompagner les apéritifs ou les plats à base de poisson, crustacés et mollusques. Servir à une température de 8 °C.