Pinot Noir RESERVE „Mazon“ DOC Hofstatter

Die Vinifizierung in Reinheit der einheimischen Rebe von Spätburgunder – Südtirol DOC, ausgehend vom ursprünglichen Weinberg auf der Mazon-Hochebene. Der älteste Weinberg des Unternehmens und derjenige, der es schafft, sich durch hervorragende Qualität auszudrücken. Es liegt auf einem Land, das durch ein Konglomerat aus Ton, Kalkstein und Porphyr von guter Tiefe gekennzeichnet ist. Die Vinifizierung des Pinot Noir Reserve erfordert, dass die Trauben zu 75 % von den Stielen getrennt werden und 25 % unversehrt in die Fässer gegossen werden. Die Gärung dauert etwa 10 Tage, wobei der Most immer in direktem Kontakt mit den Schalen bleibt. Anschließend sorgt die Reifung nach zwei sorgfältigen Dekantierungen dafür, dass dieser Wein ein Jahr in kleinen Eichenfässern reift, nach dem Verschnitt sechs Monate in großen Eichenfässern und anschließend ein Jahr in der Flasche.Die verwendeten Trauben stammen aus den besten Weinbergen der gleichnamigen Ortschaft, die allgemein als Heimat der besten italienischen Pinot Noirs gilt Südtirol Pinot Noir Reserve DOC „Mazon“ von Hofstätter ist einer der großen Weine Südtirols. Auf der Schale vinifiziert und mindestens 18 Monate in kleinen Eichenfässern und großen Fässern reifen gelassen Rotwein Tiefgründig, geprägt von einzigartiger Eleganz und Finesse, Eigenschaften, die an den besten Pinot Noir jenseits der Alpen erinnern und zeigen, wie viel diese kleine Fraktion unweit von Neumarkt an Qualität und Langlebigkeit ausdrücken kann. Eine Flasche, die im Laufe von zwei oder drei Jahren noch besser werden soll.

Eigenschaften des Weins Pinot Nero Riserva Mazon

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine rubinrote Farbe mit Tendenz zu dichtem und tiefem Granat. Der Duft hat äußerst typische Noten von Unterholz, kleinen Früchten und süßen und überzeugenden Schattenmorellen. Der Geschmack ist warm, harmonisch, stimmig, rund, nuancenreich, sehr solide und fein im Mund. Danach öffnet er sich weit und samtig, fast schmeichelnd, mit der höflichen Feinheit eines wirklich großen Weins, so sehr, dass er nach zwei Jahren in der Flasche noch fester wird.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses hervorragenden Hofstätter-Weins

Ein ausgezeichneter Wein, der zu allen Landgerichten der italienischen Küche passt. Hervorragend in Kombination mit edlen Geflügelgerichten, Braten, ersten Gängen mit Fleischsoße. Probieren Sie es mit einem großen „armen“ Gericht der Tiroler Gastronomietradition wie Gerstensuppe oder Kichererbsensuppe. Er muss bei 18°C in einem großen Glas vom Typ „Gran Ballon“ serviert werden, was die Sauerstoffanreicherung begünstigt.