L'ECRU Passito FIRRIATO

Die Klassifizierung für diesen sensationellen Wein der sizilianischen Tradition von Firriato ist das IGT Terre Siciliane. Für die Weinbereitung werden Trauben verwendet Zibibbo 100 % rein. Der Ursprung liegt im Agro di Trapani im Gut Borgo Guarini. Bei der Weinlese kommt eine besondere Methode zum Einsatz, die einen doppelten Eintritt in den Weinberg vorsieht. Zwei unterschiedliche manuelle Ernten für diesen raffinierten Zibibbo. Die erste in den ersten zehn Septembertagen mit Auswahl und manueller Ernte der reifsten Trauben zum Trocknen auf Gestellen. Der restliche Teil verbleibt im Weinberg, bis er den optimalen Reifegrad für die Spätlese erreicht hat. Die Weinbereitung umfasst das Pressen und die Gärung des Spätleseweins bei kontrollierter Temperatur. Die Verfeinerung des Weines dauert mindestens 4 Monate.

Eigenschaften dieses Passito

Im Aussehen hat dieser Wein eine intensive goldgelbe Farbe mit Tendenz zu Bernstein. Der Duft drückt sich durch raffinierte Aromen von Orangenblütenhonig, kandierten Orangenschalen, getrockneten Feigen, Datteln und Pfirsichen in Sirup aus, in perfekter Harmonie mit zarten Anklängen von Lorbeer, Zitronengras, Majoran, Salbei, Oregano und orientalischen Gewürzen. Der Geschmack hat eine bezaubernde Textur, die sich fast „flüsternd“ entfaltet, mit der Klasse seiner hohen Abstammung, einem Ausdruck der Wärme der sizilianischen Sonne, angereichert und durchzogen von subtilen und tiefen marinen und fruchtigen Nuancen, streichelnd und verstörend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins aus dem Firriato-Keller

Ein Wein, der in Kombination mit frisch gebackenem Gebäck geschätzt wird, aber auch in Kombination mit Käse oder Gänseleber eine wahre Freude ist. Es muss bei 10°C in einem kleinen Glas serviert werden. Der Alkoholgehalt beträgt 14 %.