Primitivo Salento „Cubardi“ SCHOLA SARMENTI

Der „Cubardi“ stammt aus Trauben Primitive als Setzlinge in Nardò in der Provinz Lecce gezüchtet. Die geernteten Trauben, die alle aus eigenen Weinbergen im Nardò-Gebiet stammen, werden von Hand geerntet und vorsichtig in kleine, belüftete Kisten gelegt, um ihre Integrität zu bewahren. Im Keller werden sie dann auf einem modernen Sortiertisch weiter selektiert. Anschließend erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, die Verfeinerung erfolgt für 6 Monate in Tonneaux der zweiten Passage; dann 8 Monate weitere Verfeinerung in der Flasche.

Merkmale davon Apulischer Wein

Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe; Im Mund entfalten sich zunächst fruchtige Aromen, die zu würzigen Noten von Tabak und Kaffee mit jungen und zarten Tanninen führen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Hervorragend zu gedünstetem rotem Fleisch, Wild und Käse mittleren Alters. Bei einer Temperatur von 16°C in einem ziemlich großen Glas servieren.