Vermentino Colli di Luni "CAVAGINO" DOC LUNAE

Il Vermentino Colli di Luni è uno dei vini più famosi d’Italia, conosciutissimo anche all’estero. Prodotto con la vinificazione in purezza di uve Vermentino vanta la certificazione DOC Colli di Luni. La produzione, a rimarcare la raffinatezza e la qualità di questo sensazionale vino bianco ligure, interessa un unico vigneto allevato sui colli di Ortonovo nel comune di Colli di Luni in provincia de La Spezia. Qui il clima gode dell’eccezionale influenza positiva delle correnti ventose provenienti dal mare che conferiscono ai vini dell’area di dotarsi di eccezionale mineralità e sapidità. Le caratteristiche peculiari del terreno interessano soprattutto la stratigrafia superficiale e si contraddistinguono per i ciottoli e per lo scheletro ricco. Il sistema di allevamento è quello a Guyot. La vinificazione a partire dalla vendemmia, che si svolge a metà settembre con la raccolta manuale delle uve, disposte in casse di legno da 20 Kg, prevede la fermentazione in vasca inox per il 60% del prodotto e in botti di Barrique per il restante 40% del mosto. L’affinamento invece si svolge completamente in acciaio e si protrae fino al mese di giugno

Caratteristiche del vino Vermentino Colli di Luni Cavagino DOC

L’esame organolettico mette in luce tutte le eccelse caratteristiche di questo fantastico vino ligure Cavagino della cantina Lunae. L’aspetto è quello classico con colore giallo paglierino molto intenso tendente al dorato, di grande vitalità. Il profumo ci regala una marcata complessità con profumi che spaziano dal balsamico alle resine boschive. Note di frutta matura, di mela Golden, pera Williams, Papaya, sino ad arrivare al miele, alla pietra bagnata, alla macchia mediterranea ed alle spezie. Il gusto è pieno e vigoroso di grande struttura con note calde, morbide ed un eccezionale equilibrio legato alla spiccata mineralità che gli conferisce sapidità e bevibilità. Straordinaria la persistenza aromatica.

Abbinamenti consigliati degustando questo Vermentino

Il vermentino Cavagino della casa Lunae, grazie alla sua notevole struttura si rende adatto ad accompagnare anche i piatti più impegnativi della tradizione ligure come ad esempio il “coniglio alla Ligure”, il “pollo alla cacciatora”, lo “stoccafisso accomodato” condito con olive e fagioli. Va servito fresco alla temperatura massima di 15° C in bicchiere ampio e alto.