Terre di Chieti "PASSERINA" TENUTA ULISSE

Il Terre di Chieti Passerina della Tenuta Ulisse è prodotto con uve 100% Passerina, coltivate nei vigneti aziendali situati in prossimità di Chieti, più precisamente a Crecchio. Il nome di questo vino deriva dal fatto che gli acini, essendo piuttosto piccoli, sono spesso il cibo prediletto dei passeri. In passato la Passerina era utilizzata solo in uvaggio, Tenuta Ulisse ha deciso invece di vinificarla in purezza per esaltarne la mineralità. Dopo la vendemmia, i grappoli accuratamente selezionati vengono posti nel tunnel di raffreddamento con il conseguente abbattimento della temperatura e criomacerazione della buccia: attraverso questa procedura, vengono estratte le componenti aromatiche. Seguono diraspatura, pressatura e una lenta fermentazione ad una temperatura controllata di 11°C. L’affinamento inizia in vasche di acciaio per poi procedere in bottiglia.

Caratteristiche del Terre di Chieti Passerina

All’esame organolettico questo vino abruzzese si presenta con un colore giallo paglierino tenue dai riflessi verdognoli. Al naso si avvertono piacevoli note fruttate di pesca, albicocca e pompelmo così come note floreali di glicine e tiglio.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino di Tenuta Ulisse

Perfetto con tutti i piatti a base di pesce, dagli antipasti al secondo. Ottimo con formaggi freschi o a pasta filata. La temperatura di servizio ottimale è di 10°C in calice abbastanza ampio.