Spumante Lugana Pas Dosé DOC ZENATO

L'interpretazione del vitigno Trebbiano di Lugana in questo caso viene lasciato riposare per anni sui lieviti dalla cantina veneta Zenato. Esprime in questa maniera un terroir di carattere, di spessore ed eleganza, che come nelle grandi riserve rileva il suo aspetto con il tempo. Dimentichiamoci di lui, lasciamo che ogni suo aspetto evolva e cambi ad ogni sorso, regalandoci un viaggio nel tempo. Anche in questo caso il vitigno di Trebbiano di Lugana viene vinificato in purezza al 100%. La collocazione geografica e le caratteristiche del vigneto lo pongono tra i comuni di Peschiera e Desenzano del Garda, nella zona a Sud del Lago di Garda. I suoli si ergono ad un altitudine di 70, massimo 80 metri sul livello del mare. La tipologia del terreno è cretaceo – argilloso. Il sistema di allevamento impiegato, come da tradizione aziendale è quello a Guyot. L’età media delle vigne raggiunge i 40 anni con rese fino ad 80 quintali per ettaro. La vendemmia si svolge nella prima decade di Settembre con la raccolta manuale delle uve, Poi la vinificazione che è basata su una attenta selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti “storici” dell’azienda. Il vino da rifermentare si ottiene esclusivamente con la fermentazione alcolica del mosto fiore. Dopo un’attesa di almeno 6 mesi per permettere al vino di affinarsi ed illimpidirsi in serbatoi di acciaio si procede alla creazione della cuvée tramite la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate per circa 64 mesi prima del “remouage”, successivamente sboccate e colmate con lo stesso vino. Al dégorgement il dosaggio zero non riceve alcuna aggiunta di zuccheri con la liqueur.

Caratteristiche dello spumante Lugana Pas Dosé DOC

All’aspetto dell’esame organolettico appare vivace e luminoso giallo dorato, perlage fine e persistente. Il profumo è quello del bouquet delicato e fruttato con sensazione di ananas maturo e frutti esotici, sensazioni di mandorla e crosta di pane da ricondurre al lungo affinamento sui lieviti. Il gusto è pieno e persistente, vino di forte mineralità.

Abbinamenti consigliati degustando questo spumante della Zenato

Un vino Spumante di Lugana che si accosta con eccellenza alla stuzzicheria e alle creme di verdura. Eccezionale con il pesce. Va servito ad una temperatura di 7° C in calice alto ed affusolato.