Soave Classico "Il Gambero" DOC Bolla

Dalla vinificazione in blend di uve che per il 90% sono rappresentate dal Garganega, e per il restante 10% dal Trebbiano di Soave. Questo Soave Classico proviene da vigneti storici di collina, vigne con almeno 25 – 30 anni di età, selezionate sulle colline nel cuore della zona classica. Sorgono su suoli di origine vulcanica ricchi di minerali. Il Soave Classico Retrò di Bolla è un vino della tradizione veneta ottenuto con uve Garganega derivanti da selezioni naturali preesistenti e quindi leggere e spargole. Sono allevati sui ripidi pendii solcati da terrazzamenti con antichi muretti a secco, le vigne vengono allevate a pergola, con 15 – 20 gemme ceppo. La vinificazione vuole che le uve siano raccolte da fine settembre ai primi di ottobre a seconda dell’altitudine dei vigneti e del grado di maturazione. Vengono subito sottoposte a pigiatura soffice e a una successiva macerazione a freddo. Il contatto con i propri lieviti sino a primavera e l’introduzione di una piccola percentuale di vino ottenuto da uve surmature, gli dona complessità aromatica e pienezza.

Caratteristiche del vino bianco Soave Classico

All’esame di degustazione si presenta con un aspetto giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il profumo è delicato, con fresca fragranza di fiori. Il gusto è ricco di frutta esotica e miele d’acacia. All’assaggio si presenta molto garbato, armonico, di grande corpo ed elegante persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco Cantina Bolla

Un vino raffinato e di prestigio, da servire fresco, in un calice a tulipano. Ideale con primi piatti di pasta, risotti delicati, carni bianche e pesce alla griglia. Questo vino bianco va insolitamente servito a temperatura ambiente e dopo una buona ossigenazione.