Sicilia Sedara LA BELLA DOC Donnafugata
| Punteggio sommelier | 88/100 | 2024 |
| Cantina | Donnafugata |
| Denominazione | Sicilia Doc |
| Annata | 2021 |
| Uvaggio | Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e altre uve |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Sede Cantina | Donnafugata Cantine Storiche - Marsala (TP) - Via Sebastiano Lipari, 18 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Risotto allo zafferano, Gnocchi al ragù, Risotti, Selvaggina, Caponata, Formaggi di media stagionatura, Grigliata di Carne |
| Carta dei vini | Rosso Sicilia Doc |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Sicilia (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Il vino rosso siciliano Sedàra nasce tra le colline di Marsala, nella cantina più antica della società a conduzione familiare Donnafugata. Si fregia della certificazione DOC, il Sedàra è prodotto con la vinificazione in prevalenza di uve di Nero d’Avola, al quale sono poi aggiunti altri vitigni autoctoni in percentuale minore. L’allevamento avviene con il metodo della controspalliera e la potatura impiegata si basa sulla tecnica a cordone speronato. Complessivamente la densità media d'impianto è di 5.000 ceppi per ettaro e la produzione di circa 85 quintali per ettaro. Il terreno sul quale sono allevati i vitigni è prevalentemente argilloso e di medio impasto. Le uve vengono vinificate in cisterne di acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, il processo avviene alla temperatura di 25-28°C. Successivamente a fermentazione malolattica svolta naturalmente, il vino viene fatto affinare per circa 9 mesi in vasi vinari di cemento. Segue l'affinamento in bottiglia per almeno altri 6 mesi.
Caratteristiche del Sedara DOC Sicilia
Si presenta color rosso fresco, all'olfatto regala un bouquet fragrante con intensi sentori di frutta a polpa rossa, tra cui spicca la ciliegia, e note le note floreali di rosa, spiccate. In bocca ritroviamo una perfetta corrispondenza gusto olfattiva, vivacizzata da una nota speziata e da una fresca acidità.
Abbinamenti consigliati con questo vino rosso siciliano
Il Sedara di Donnafugata è perfetto per tutti i giorni, è consigliato anche per occasioni conviviali, come una festa tra amici o un barbecue. Come abbinamenti ideali si suggeriscono i primi piatti con sughi di carne, paste al forno elaborate e carni rosse. Da provare su tonno appena scottato, anche il tonno con polenta, cannelloni ai pistilli di zafferano farciti al fegato grasso. Come piatto tipico locale si suggerisce l’abbinamento con il "Farsu magru" il tradizionale rotolo di carne ripieno con uova, prosciutto, caciocavallo ed erbe aromatiche. Va servito in calici tipo bordeaux medio o piccolo alla temperatura di 16°C.
