Sforzato di Valtellina ALBAREDA DOCG Mamete Prevostini

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo al 100%, appassito; la provenienza delle uve, implica anche la selezione dei grappoli più spargoli nelle migliori vigne della zona del Valtellina Superiore DOCG Sassella e Grumello. Questo per permettere un migliore appassimento d evitare la formazione di muffe. La vendemmia ha inizio con la raccolta il 10 Ottobre in cassette da 4/5 Kg, poste ad appassire naturalmente nel fruttaio fino al 20 gennaio. Segue la vinificazione dove le uve provenienti esclusivamente dalle sottozone Grumello e Sassella sono fatte appassire fino a metà Gennaio per poi venire accuratamente selezionate al tavolo di cernita; qui la cura del dettaglio è ai massimi livelli e gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve, leggermente pigiate, sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 21 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 20 mesi. Prima della messa in commercio il vino viene affinato in bottiglia per 10 mesi.

Caratteristiche di questo vino rosso

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso granato scuro con riflessi aranciati. Il profumo è ampio e speziato con sentori di frutti rossi sotto spirito, uva passa e rose appassite. Il gusto ha sapore caldo, pieno e vigoroso, morbido e rotondo con pronunciate sensazioni di confettura. Vino di gran corpo ma anche di grande finezza.

Abbinamenti consgliati degustando questo vino della Lombardia

Un vino della Cantina Mamete Prevostini che ben si accosta con la selvaggina, gli arrosti, la cacciagione, salumi, brasati, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati come il Bitto. Perfetto come vino da meditazione. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.