Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Perusini

Das Weingut Perusini, eines der wenigen in Friaul Julisch Venetien, hat das Potenzial der herrlichen Rebe von wiederentdeckt und gesteigert Refosco vom roten Blütenstiel. Diese alte autochthone Rebe, die von Plinius gepriesen wurde, ist der Archetyp von Friaulische schwarze Traube. Der Wein Refosco dal Peduncolo Rosso kann sich der Zertifizierung „Controlled Origin DOC“ mit der spezifischen Herkunftsbezeichnung „Colli Orientali del Friuli“ rühmen. Hergestellt aus 100 % Refosco dal Peduncolo Rosso-Trauben, angebaut auf dem Land des Monte San Biagio in den Hügeln von Gramogliano, alle mit optimaler Ausrichtung nach Südosten. Die verwendete Schnitttechnik ist die des Single Guyot mit Zuckerrohrschnitt, die maximale Effizienz bei reduzierter Ausdehnung der Weinberge garantiert.Die Anbautechnik umfasst das Entlauben, die anschließende Spalierbildung und das Umstürzen. Die Produktion pro Hektar beträgt durchschnittlich 6,5 Tonnen. Für die Weinbereitung im Keller wurde die Temperatur während des Gärprozesses auf etwa 27°C gehalten. Anschließend wurde der Wein während der Mazerationszeit, die mindestens 18 Tage dauert, einer regelmäßigen und häufigen Batonnage mit der „Ganimede“-Methode (einer besonderen Umpumptechnik, die keine mechanischen oder menschlichen Eingriffe erfordert) unterzogen. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein sofort dekantiert und in Edelstahltanks gelagert, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Die Hälfte des Weins reift dann etwa sechs Monate lang in Eichenfässern, bevor er erneut verschnitten wird.

Eigenschaften des Weins Refosco Del Peduncolo Rosso DOC

Die organoleptische Untersuchung bringt besondere Prestige- und Raffinessemerkmale zutage, angefangen bei der Farbe, wo sich der Wein Refosco dal peduncolo Rosso in sehr intensiven, fast undurchdringlichen rubinroten Farbtönen mit violetten Reflexen ausdrückt. Der Duft ist komplex, elegant, sehr intensiv und sehr artikuliert, die Düfte von Schwarzkirsche und Pflaume sind angenehm, intensiv, aber gleichzeitig zart, begleitet von Empfindungen kleiner schwarzer Früchte, integriert mit Noten von Farn, Moschus, Marasca-Kirsche und Tabak , Ahornholz und süße Gewürze, die sich besonders im Abgang entfalten. Der Geschmack ist strukturiert, voluminös, streng, mit dichten und integrierten Tanninen in einer süßen, fruchtigen Note, die spürbar und anhaltend ist.Die Entwicklung ist wichtig, bleibt aber immer im perfekten Gleichgewicht mit der Säure. Der Nachgeschmack ist lang und geprägt von Noten von Johannisbeeren, Feigen, Kirschen und einer Erinnerung an Nelken.

Empfohlene Paarungen mit diesem Rotwein vom Weingut Perusini

Federwild, rotes Fleisch, Braten, mittel- und langgereifter Käse. Sie stellen die Hauptpaarungen dar, die den Geschmack des Refosco DOC dal peduncolo rosso vom Weingut Perusini verstärken. Dieser fantastische Wein sollte bei einer Temperatur von 18 °C in großen Gläsern serviert werden, um die Aromen hervorzuheben und die süßen und fruchtigen Noten zu genießen.