Prosecco DOC Brut GOLD Astucciato BOTTEGA

Il Prosecco DOC Brut Gold della Cantina Bottega è un vino prodotto secondo il metodo Martinotti-Charmat, utilizzando un blend di uve Glera, Chardonnay e Pinot provenienti  dalle zone collinari della provincia di Treviso. Il vigneto si sviluppa in un territorio caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da suoli molto variabili, fattori che contribuiscono allo sviluppo di aromi fini ed eleganti. Il processo produttivo prevede una vendemmia che si svolge da metà settembre, con raccolta delle uve e rapido conferimento in cantina per evitare ossidazioni e preservare la qualità aromatica. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, così da estrarre solo la frazione più nobile del mosto. La chiarifica avviene a freddo in acciaio inox e la prima fermentazione si svolge a temperatura controllata, con lieviti selezionati che trasformano gli zuccheri in alcol mantenendo intatta la componente aromatica primaria. La seconda fermentazione avviene in autoclave, secondo il metodo Charmat, a circa 14–15 °C, e dura mediamente circa 40 giorni. In questa fase si sviluppa naturalmente l’anidride carbonica che caratterizza il perlage fine e persistente. Al termine della fermentazione il vino resta a contatto con i lieviti inattivi, che attraverso il processo di autolisi contribuiscono ad aumentare complessità, struttura e morbidezza del prodotto finale. Successivamente si procede alla stabilizzazione e all’imbottigliamento in condizioni isobariche per mantenere pressione e freschezza.

Caratteristiche di questo Prosecco Gold

Dal punto di vista organolettico si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e tipico, con profumi fruttati che richiamano mela verde, pera e agrumi, accompagnati da note floreali di acacia, glicine e mughetto, con una leggera chiusura erbacea e speziata. In bocca risulta morbido, armonico ed equilibrato, con corpo snello e una buona acidità che sostiene la bevuta rendendola fresca e piacevole.

Abbinamenti consigliati con questo vino di Bottega

Questo Prosecco si presta molto bene come aperitivo ed è adatto anche alla preparazione di cocktail. A tavola accompagna antipasti leggeri, primi piatti delicati come risotti o paste a base di pesce o erbe, secondi di pesce sia crudo che al vapore e carni bianche alla griglia, oltre a piatti a base di verdure. Servire alla temperatura di 4-5°C.