Soave BORGOLETTO DOC BIO FASOLI GINO

« Borgoletto » est le vin blanc le plus représentatif et produit en plus grande quantité par Fasoli Gino. Il est considéré comme le paradigme de la typicité et du plaisir de la cave, expression authentique du territoire du Soave et de la philosophie d’entreprise basée sur la fraîcheur, l’équilibre et la facilité à boire. Il est issu de raisins 100% Garganega cultivés dans les vignobles situés sur des sols limoneux-sableux et calcaires de la région de Vérone. La production prévoit une vendange manuelle qui a lieu entre les premiers jours de septembre et mi-octobre. Les raisins sont soumis à une macération pelliculaire à froid pendant environ 10-15 heures à 6-8 °C, suivie d’un pressage doux. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 10 jours, avec affinage ultérieur toujours en acier pour préserver la fraîcheur du vin.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille vif. Le bouquet est fruité et floral, avec des notes de pomme, poire, fleurs blanches et légères nuances minérales et salines. En bouche, il est frais, harmonieux et équilibré, avec une bonne structure, une acidité bien intégrée et un final agréablement légèrement amer qui rappelle l’amande.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Fasoli Gino 

Il se marie parfaitement avec des entrées légères, des plats de poisson, des soupes de légumes, des risottos délicats et des fromages frais. Il est également idéal comme apéritif grâce à son immédiateté et sa buvabilité. La température de service recommandée est d’environ 10 °C.