Soave Classico CA' VISCO DOC BIO COFFELE

À partir d’un mélange de raisins Garganega et Trebbiano di Soave élevés dans les vignobles de la zone collinaire Classica de Castelcerino di Soave à environ 150-450 m au-dessus du niveau de la mer, naît ce Soave de la cave Coffele. Ce vin blanc est issu d’une récolte manuelle de grappes en septembre pour le Trebbiano di Soave et en octobre pour la Garganega ; tous les raisins sont récoltés dans des caisses de 20 kg chacune afin de préserver l’intégrité parfaite des grains jusqu’au pressage. La fermentation se déroule en maintenant toujours une température inférieure à 18°C pour préserver la fraîcheur et les arômes des baies. Après le transfert et la filtration, on arrive à l’étape finale de maturation en acier avec assemblage ultérieur des deux raisins.

Caractéristiques de ce vin de la cave Coffele

Il présente une couleur jaune vif très lumineuse et éclatante. les notes olfactives évoquent un éventail aromatique très riche : agrumes, cèdre, pamplemousse rose mais aussi fruits tropicaux, pêche blanche et tilleul. En bouche, il est sec et avec une fraîcheur gustative intrigante, avec une finale fruitée.

Associations recommandées avec ce vin de la Vénétie

excellent avec des plats à base de fruits de mer et de poisson cru, viandes blanches et plats à base de légumes. Servir à la température de 9-10°C.