Spumante Metodo Classico Brut CREAMAN FASOLI GINO

« Creaman » est l’un des vins mousseux les plus innovants et représentatifs de la cave Fasoli Gino et son nom dérive du dialecte vénitien, où il signifie « fait à la main », pour souligner le soin artisanal et l’attention dans chaque phase de production. Ce vin représente l’excellence de la méthode classique appliquée à la Garganega, cépage autochtone symbole du territoire veronais. La production prévoit une vendange manuelle anticipée entre fin août et début septembre, avec sélection des raisins les moins exposés au soleil pour préserver l’acidité élevée et la fraîcheur. Après un pressage doux, la première fermentation a lieu en acier à température contrôlée. La deuxième fermentation a lieu en bouteille selon la méthode classique, avec un long affinage sur les levures d’environ 80 mois, suivi de remuage et de dégorgement.

Caractéristiques de ce Spumante du Veneto

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille vif et une mousse fine et persistante. Le bouquet est complexe et raffiné, avec des notes de croûte de pain, de fleurs de champ et des notes d’agrumes, en particulier de cèdre et de bergamote. En bouche, il est frais, élégant et minéral, avec une grande finesse qui reflète pleinement l’identité de la Garganega et le long affinage sur les levures.

Combinaisons recommandées avec cette méthode classique de Fasoli Gino

Il se marie parfaitement avec des apéritifs raffinés, crudités, entrées de poisson, crustacés, sushis et sashimi, mais aussi avec des plats délicats à base de légumes ou risottos légers. Sa structure le rend également adapté à tous les repas dans des contextes élégants. La température de service recommandée est d’environ 6 °C.