Sicilia BENUARA DOC CUSUMANO

Ce vin rouge de la cave sicilienne Cusumano est issu d’un mélange de raisins Syrah et Nero d’Avola : si le Syrah donne de la complexité, le Nero d’Avola apporte structure et puissance. Les vignobles ont un âge de plus de 10 ans et sont situés sur des terrains vallonnés argileux et compacts à 250 m d’altitude au domaine Presti e Pagni, collines de Monreale. Après une vendange manuelle minutieuse, on continue avec le désapalage et la macération à froid des peaux dans le moût pendant 2 jours, à la température de 7°C. Suit la fermentation alcoolique et malolactique en acier. La phase finale d’affinage se déroule en acier pendant 6 mois et pour 20% en grands fûts de chêne pendant 2 mois.

Caractéristiques de ce vin de la cave Cusumano

Il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets très profonds. Les notes olfactives sont intenses et rappellent les fruits des bois mûrs, les cerises, les épices et la réglisse. En bouche, il est puissant, bien structuré et avec des tanins puissants.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la Sicile

Excellent avec des plats à base de viande et de gibier comme grillés, braisés, étuvés mais aussi pâtes au four et risottos. Servir à la température de 16-18°C.