Passito "Ispirazione" Nino Negri

Issu de la vinification en Assemblage de raisins qui pour 50% sont représentés par du Muscat Blanc à Petits Grains, et pour les 50% restants de raisins de Sauvignon Blanc , là Domaine viticole Nino Negri du Valteline , produit un vin doux sensationnel capable de ravir même les palais les plus exigeants. Un vin fin et raffiné, surprenant. Les vignes utilisées pour sa vinification sont toutes exposées plein sud au pied des Alpes Rhétiques, le long de la rive droite de l'Adda elles ont été vendangées fin novembre en caisses de 3 kg. Déjà pendant la récolte, les raisins sont en partie affectés par la pourriture noble. La vinification qui a lieu au mois de février, prévoit que les raisins sont pressés entiers de manière douce. Le moût décante ensuite naturellement pendant quelques jours.La forte concentration en sucre de 18% d'alcool potentiel empêche le démarrage de fermentations indésirables. Une fois décanté, le moût commence à fermenter pendant environ un mois. Le rendement en vin est de 30 %. Enfin la maturation qui se déroule pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français.

Caractéristiques de ce Passito "Inspiration" produit par la cave Nino Negri

En apparence, il a une couleur intense, jaune doré profond et brillant. Le parfum est clair de confiture d'abricot et des notes d'herbes alpines. En bouche, il est dense et équilibré. Le goût de fruits mûrs avec un arrière-goût persistant.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin liquoreux

Ce Passito "Inspiration" est un vin de méditation, il peut accompagner des mousses, des douceurs sèches, des tartes et des fromages savoureux. Il doit être servi bien frais dans de petits verres. Environ 8°C. Il est capable de vieillir 2 ou 3 ans en améliorant ses caractéristiques.