Moscato d'Asti BASS TUBA DOCG BAVA

Le Moscato d’Asti DOCG de la Cantina Bava est un vin blanc aromatique issu exclusivement de raisins de cépage Moscato Bianco di Canelli, cultivés sur les collines piémontaises à une altitude élevée, dans des zones caractérisées par des sols calcaires et un climat frais avec de fortes amplitudes thermiques. Ces conditions environnementales favorisent le développement des composés aromatiques typiques du cépage, en particulier les terpènes responsables du profil olfactif intensément parfumé. La vinification est conçue pour préserver au maximum la composante aromatique du raisin frais. Après la récolte, les grappes sont soumises à un pressurage doux et le moût de goutte est clarifié par décantation à froid. Le moût est ensuite conservé à basse température jusqu’à la phase de fermentation, qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique est menée de manière contrôlée et interrompue prématurément par refroidissement lorsqu’un degré d’alcool modéré, typique du Moscato d’Asti, est atteint, afin de conserver un résidu sucré naturel élevé et une faible teneur en alcool. Le vin est ensuite stabilisé et mis en bouteille dans des conditions isobariques afin de préserver sa légère effervescence naturelle.

Caractéristiques de ce Moscato Bass Tuba

Sur le plan organoleptique, le Moscato d’Asti se présente avec une robe jaune paille brillante, souvent rehaussée de reflets dorés et d’une légère vivacité due à la présence d’une effervescence fine et délicate. Au nez, il s’exprime avec un profil extrêmement aromatique et reconnaissable, caractérisé par d’intenses notes florales rappelant les fleurs d’acacia, la glycine et les fleurs d’oranger, accompagnées de notes fruitées de pêche, d’abricot et de raisin mûr, ainsi que de nuances miellées et légèrement agrumées. En bouche, le vin est doux mais équilibré, grâce à une bonne fraîcheur acide qui contrebalance la composante sucrée et rend sa dégustation très agréable. La faible teneur en alcool contribue à une sensation de légèreté, tandis que la légère effervescence amplifie la perception aromatique et confère à la bouche une finale parfumée et persistante.

Accords recommandés avec ce vin du Piémont

Le Moscato d’Asti DOCG se caractérise par sa douceur naturelle, sa faible teneur en alcool et son intense bouquet aromatique, des qualités qui en font un vin typiquement destiné à être dégusté en fin de repas ou lors de moments de dégustation informels. Sa structure délicate et sa légère effervescence lui permettent de s’accorder à merveille avec les pâtisseries sèches et les desserts cuits au four, tels que les gâteaux aux fruits, les tartes et les biscuits traditionnels. Il s'accorde également très bien avec des desserts plus onctueux et crémeux, comme la panna cotta et les crèmes à la cuillère, ainsi qu'avec des fruits frais ou légèrement confits, avec lesquels il crée un équilibre agréable entre douceur et fraîcheur. Dans certaines interprétations gastronomiques, il peut également accompagner des fromages bleus ou affinés, où le contraste entre la douceur du vin et la saveur du fromage crée un accord intéressant et complexe. La température de service idéale se situe généralement entre 8 et 10 °C.