Moscato d'Asti "Moncucco" DOCG FONTANAFREDDA

Un vin issu de l'habile vinification par les techniciens de Fontanafredda de raisins blancs Moscato. Le cépage qui a rendu le producteur célèbre dans le monde entier. La zone de production est celle de Santo Stefano Belbo. La vinification prévoit que les raisins récoltés sont en partie introduits directement dans les pressoirs et en partie, après avoir été égrappés, sont envoyés dans une cuve thermo-conditionnée, où ils restent pendant environ 12 heures à une température de 5 ° C en subissant une courte cryomacération. Un programme de pressurage très délicat permet d'extraire du raisin uniquement le moût fleuri que l'on laisse débourber à froid en le séparant de la partie solide présente dans le moût. La fermentation commence lorsque la température atteint 18°C et s'arrête lorsque 3 degrés d'alcool sont atteints. Le vieillissement du vin se poursuit avec la permanence en acier à une température de 0°C.

Caractéristiques de ce Moscato d'Asti Docg

Apparence le vin a une couleur jaune paille avec des reflets dorés, plein, brillant captivant. Le parfum a une explosion d'arômes qui rappellent avec une grande intensité l'odeur du raisin dont est issu le vin. En particulier, des notes de poire mûre, de pêche blanche, de miel, de fleurs de robinier, de citron vert et d'orange, de sauge et de citron émergent. Le goût en bouche laisse apparaître la densité comme l'élément prédominant et instille une sensation de plénitude qui équilibre la fraîcheur acide et le pétillant résiduel de la fermentation. D'une très longue persistance, il rappelle clairement la lumière et la chaleur de la grappe de muscat mûr tout juste cueillie.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin piémontais

Très agréable entre les repas, il est le compagnon idéal de nombreux types de desserts, y compris les plus élaborés. La température optimale de service est de 8°C dans un verre haut et fin.