Nebbiolo Supérieur Monferrato SERRE DI SAN PIETRO DOC BAVA

Ce vin rouge de la Cantina Bava est issu de l'un des vignobles les plus anciens de la famille Bava, situé sur la colline de Cadodo à Cocconato, dans la région d'Asti, où réside la famille Bava elle-même, qui cultive depuis 13 générations cette terre emblématique de ces lieux : la succession de collines des Serre, en particulier, jouit d'une tradition bien ancrée dans la production de nebbiolo, raison pour laquelle des vignes de nebbiolo ont été replantées vers la fin des années 90. Ce choix a ensuite été récompensé par l'obtention de l'appellation d'origine Monferrato DOC Nebbiolo. Les raisins de nebbiolo pur proviennent de vignobles situés à une altitude de 375 m au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires et marneux exposés au sud et au sud-ouest ; une fois les vendanges manuelles terminées, on procède à l'égrappage et au foulage. S'ensuit une fermentation d'une semaine au contact des peaux dans des cuves en acier, où la fermentation malolactique est également menée à bien. Élevage en fûts de bois de 15 hl pendant 10 mois, puis en bouteille pendant quelques mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une robe rouge rubis lumineuse et un bouquet riche en arômes évoquant la violette, la rose sauvage et les fruits rouges. En bouche, il séduit par sa structure et sa fraîcheur remarquable, avec une agréable longueur en bouche.

Accords recommandés avec ce vin de la Cantina Bava

À déguster avec des plats à base de viande rouge, de champignons et de fromages affinés : rôtis, braisés, ragoûts, risottos. Servir à une température de 16-18 °C.