Barolo SCARRONE DOCG BAVA

Le Barolo Scarrone DOCG de la Cantina Bava est élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage Nebbiolo cultivés dans le cru Scarrone, sur la commune de Castiglione Falletto, au cœur des Langhe. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et en sables, idéaux pour produire des vins élégants et de longue garde. Après les vendanges, les raisins parfaitement mûrs sont vinifiés dans de grandes cuves en bois. La fermentation s'accompagne d'une longue macération sur les peaux, avec des remontages et des foulages manuels pour extraire la couleur, les arômes et la structure. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin subit une fermentation malolactique, puis est soutiré à plusieurs reprises pour se clarifier. S'ensuit une longue période d'élevage d'environ 30 mois en bois (fûts et/ou barriques), qui permet au vin de développer sa complexité et son équilibre.

Caractéristiques de ce Barolo DOCG

Il présente une couleur rouge grenat intense typique du Barolo, avec des reflets tirant vers l'orange. Le profil olfactif est ample et complexe, avec des notes florales de rose et de violette, des notes de tabac et des nuances qui se dessinent au fil de l'affinage. En bouche, il est ample, structuré, avec des tanins importants mais bien intégrés. Persistant et élégant.

Accords recommandés avec ce vin rouge du Piémont

Excellent pour accompagner des plats particulièrement structurés et riches en saveurs tels que les rôtis, les grillades, les viandes braisées et les ragoûts. À essayer également avec le gibier et les fromages affinés. Servir à une température de 16-18 °C.