Sauvignon Piemonte RELAIS BIANC DOC BAVA

Ce vin blanc de la cave piémontaise Bava est issu de raisins de cépage Sauvignon Blanc cultivés dans le vignoble de Bricco della Pieve, à Cocconato : ici, les sols sont riches en gypse et en calcaire, avec des marnes blanches et tendres qui, en se désagrégeant au soleil, rendent la terre particulièrement claire ; ces sols particuliers sont habituellement réservés aux vignobles de cépages rouges car ils confèrent force et élégance aux raisins, mais on a découvert avec surprise que les vins blancs y deviennent savoureux, particulièrement intenses et parfumés. Les vignobles sont situés à 330 m d'altitude et exposés à l'ouest. La fermentation est précédée d'une macération des raisins foulés à 10 °C, suivie d'une fermentation du moût clarifié à froid. Le vin repose ensuite sur lies pendant 10 mois en cuves inox.

Caractéristiques de ce RELAIS BIANCO de la Cantina Bava

Il présente une robe jaune paille très délicate et un profil olfactif rappelant l'abricot, l'ananas, le bois de rose, la groseille et les agrumes. En bouche, il est crémeux, frais et doté d'une sapidité typique des terroirs dont il est issu.

Accords recommandés avec ce Sauvignon du Piémont

Excellent avec des apéritifs à base de charcuterie, des hors-d'œuvre de poisson cuit à la vapeur, des entrées et des plats principaux à base de poisson, ainsi que des sushis. À essayer également avec des fromages frais. Servir à une température de 10-12 °C.