Chardonnay Puglia "Il Pumo" San Marzano

La ligne Il Pumo de Caves de San Marzano il représente toute l'immédiateté et l'extraordinaire équilibre que l'on peut atteindre dans les vins du Salento, qualités rendues possibles par une grande attention tant à la vigne qu'à la cave. Le Chardonnay, vin qui a également démontré dans ce domaine qu'il peut s'exprimer avec une texture particulière, est un blanc agréablement fruité, riche en notes rappelant les agrumes et les fleurs jaunes. Des caractéristiques associées à une trace méditerranéenne marquée, leitmotiv de nombreux vins de la marque San Marzano. Vinifié dans des cuves en acier uniquement afin de garder le parfum naturel inaltéré. Le type de vin est celui de l'Indication Géographique Protégée IGP. La vinification implique l'utilisation exclusive de raisins 100% pur Chardonnay.Le système de conduite est Guyot et permet la formation d'une plantation de 4 500 pieds de vigne par hectare de terre. La zone de production est celle de Municipalité de San Marzano, Salento, Pouilles . Environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat se caractérise par une bonne amplitude thermique entre la nuit et le jour ; les sols sont peu profonds et de texture moyennement fine. La vinification après les vendanges qui a lieu dans la deuxième décade d'août, prévoit que les raisins soient égrappés, et laissés en macération pendant quelques heures. La phase suivante est le pressurage doux du marc suivi d'une décantation statique à froid pour permettre une décantation naturelle. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 12°C. Enfin le raffinement qui se développe dans des cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin blanc IL PUMO Chardonnay

Examen organoleptique ce vin a une robe jaune paille, le parfum est d'abord floral puis enveloppant avec des notes de fleurs de jasmin et de rose sauvage puis d'ananas et de banane. Le goût est élégant, frais, délicat et minéral.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina San Marzano

Le Chardonnay de la ligne, le Pumo di San Marzano se marie bien avec les soupes de poisson et les brodetti aux crustacés. Fromages à pâte molle et légumes.Il doit être servi à 14°C maximum, dans un verre haut et large qui favorise la diffusion des arômes. La teneur en alcool atteinte est de 13,5% Vol.