Malvasia Sauvignon Salento "Il Pumo" San Marzano

Un vin de la prestigieuse ligne Il Pumo, fruit de l'union habile et consciencieuse entre innovation et tradition. Le type de vin est celui de l'Indication Géographique Protégée IGP. Un vin blanc composé en assemblage grâce à l'utilisation de cépages tel que l'assemblage Malvoisie Bianca et la Sauvignon Blanc à parts égales. La densité des plants utilisés pour sa production atteint 4 000 pieds par hectare. La zone de production est celle de municipalité de San Marzano, dans le Salento, Pouilles. Le terrain est situé à environ 100 mètres d'altitude. Le climat se caractérise par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont peu profonds et de texture moyennement fine.La période de récolte tombe dans la deuxième et la troisième semaine d'août avec des raisins bien mûrs. La vinification implique la crimacération dans le pressoir pendant 6 à 8 heures. Pressurage doux ultérieur du marc et décantation statique à froid avec fermentation alcoolique à 11°C. Le vieillissement a lieu dans l'acier.

Caractéristiques du vin Sauvignon Malvasia Salento "Il Pumo"

De l'aspect qui ressort de l'examen de dégustation, ce vin présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres très subtils. Le parfum est floral et attribuable au genêt, les notes fruitées attribuables aux agrumes et aux fruits exotiques sont également marquées. Le goût est celui d'un vin avec une bonne acidité, frais et minéral.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc des Pouilles

Un excellent vin avec des apéritifs et des soupes de poisson, des fromages jeunes à pâte molle ou des pâtes avec des sauces légères. La température idéale de service est de 12°C. Il doit être versé dans un verre à vin blanc haut et large. Il atteint une teneur en alcool de 13% Vol.