Curtefranca Rosso DOC Cascina San Pietro

Une vinification assemblée savante intégrant la variété des cépages Cabernet Sauvignon pour 20% les raisins de Cabernet franc pour 52% et ceux de Merlot pour 28 %. L'origine des sols sur lesquels les vignes sont cultivées est morainique, une caractéristique classique de la Franciacorte lombarde . La récolte se fait manuellement, selon la tradition Cascina San Pietro , et la récolte développe un rendement de 10 000 kilogrammes de raisins par hectare, soit environ 6 800 litres de vin. Le processus de vinification prévoit que les meilleurs raisins sont récoltés séparément, égrappés et foulés.Le moût est ensuite fermenté en acier, à une température contrôlée de 28°C pendant 10 jours avec plusieurs pigeages et délestages pour l'extraction de la couleur et des arômes des peaux. Après soutirage, une partie du moût passe dans des fûts en bois et une partie reste en acier, où il termine la réalisation de la fermentation alcoolique et malolactique. Par la suite, le vin nouvellement assemblé vieillit pendant une période de 18 mois avant d'être mis en bouteille avec stabilisation à froid.

Caractéristiques du vin Curtefranca Rosso

Examen organoleptique ce vin de tradition lombarde montre une robe rouge rubis avec de légers reflets violets. Le parfum au nez exprime des sensations de mûre, de prune et de cerise, dans l'alcool avec quelques notes de fruits secs.Le goût en bouche est agréablement gouleyant, équilibré, plein, avec une bonne persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge de Lombardie

Ce vin de Cascina San Pietro, Curtefranca Rosso, se marie bien avec des plats de structure moyenne, des fromages savoureux, des viandes blanches. Il doit être servi à température ambiante dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.