Barbera d'Asti Superiore MOLISS DOCG Agostino Pavia

De la vinification des raisins Barbera en pureté est né ce vin rouge de la Cantina Agostino Pavia. Les raisins proviennent des vignobles d’Agliano Terme : comme pour tous les produits de cette cave renommée du Piémont, les vignes sont les véritables protagonistes du processus qui conduit à la naissance de ces vins, véritable expression du terroir à retrouver ensuite dans le verre. la vinification nécessite une macération avec des marcs pendant 13 à 15 jours avec des remontées fréquentes. Suit la fermentation alcoolique à 28-30°C et malolactique d’ici décembre. L’affinage commence en janvier, pour une partie en fûts de chêne autrichien de 300 litres et pour une partie en fûts de chêne d’Allier de 550 litres pendant 11 mois. suivi de l’assemblage en acier et mise en bouteille en mai, pour un affinage final en bouteille de 5 à 6 mois supplémentaires.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis chargée de reflets violacés et un bouquet olfactif fruité avec des notes olfactives de fruits rouges, vanille et épices. En bouche, il est sec, sec avec une agréable texture tannique. La finale de tabac et de fruits secs est longue et persistante.

Associations recommandées avec ce vin de Agostino Pavia

À essayer avec des plats à base de corne rouge, de gibier et de fromages affinés. Servir à la température de 16°C.