Barbera d'Alba Superiore "SAN DEFENDENTE" DOC ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Barbera d'Alba Superiore Doc |
| Millesime | 2016 |
| Cépages | 100% Barbera d'Alba |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Barbera |
| Combinaison | Rôti, Viande rôtie, Cannelloni, Fromages moyennement âgés, Viande mijotée, Porc grillé, Tagliatelle avec champignon, Gnocchi au ragoût |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le barbera d'Alba Superiore "San Defendente" DOC de la Cave Henri Séraphin il est produit avec 100% de raisins Barbera récoltés à la main dans les vignobles de l'entreprise situés à San Defendente, dans la province de Cuneo. Après la vendange manuelle, les grappes sont refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation ; suivi d'un pressurage doux sans utilisation de tarières pour préserver les caractéristiques de la grappe. Avant la fermentation, le moût refroidit dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en bois.Le moût est refroidi pour conserver ses meilleures caractéristiques avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suivie d'une macération avec délestage et technique bouchon immergé pendant 18 mois ; Le processus de vieillissement en bois dure 18 mois dans des fûts de chêne de taille moyenne.
Caractéristiques de la Barbera d'Alba Superiore "San Defendente" DOC
À l'examen organoleptique, ce vin piémontais présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets typiques. Des notes de violette, de cerise, de cassis, d'épices et de tabac prédominent au nez. En bouche c'est frais et velouté , avec une note acidulée adoucie par le passage en fût de chêne.
Accords avec ce vin rouge piémontais
Parfait en combinaison avec des entrées, des viandes grillées, des charcuteries et des fromages. A servir dans un grand gobelet à une température de 16-18 C°.
