Dogliani PAPÀ CELSO DOCG BIO Marziano Abbona

Dédié à la mémoire de Celso Abbona, père de Marziano, qui a planté les pousses du vignoble Doriolo d’où proviennent ses raisins, ce vin rouge est le Dogliani symbole de la cave piémontaise. Après l’égrappage, suivi de la fermentation alcoolique spontanée au moyen de levures indigènes en contact avec les peaux, se déroule la malolactique et la phase finale d’affinage dans le ciment et l’argile jusqu’à la mise en bouteille. Repos final en bouteille à 14°C pendant deux mois avant commercialisation.

Caractéristiques de ce Dogliani

Il a une couleur rouge vers le violet, avec un profil olfactif qui rappelle les baies, la prune et la cerise noire. En bouche, il a un corps plein et intense avec un tanin léger qui donne une certaine structure.

Combinaisons recommandées avec ce vin du Piémont

Excellent avec les classiques de la cuisine piémontaise : bouilli, braisé, tranché de boeuf, jambon cuit au four. À essayer également avec des fromages de maturation moyenne. Servir à une température de 18 °C.