Franciacorta Saten Brut Cuvée DOCG Cascina San Pietro

Le Franciacorta Brut Saten De Cascina San Pietro c'est un exemple parfait de bulles de Franciacorta, l'une des régions italiennes les plus importantes pour la production de bulles. Saten est une création de Franciacorta composée d'un vin mousseux issu exclusivement de raisins blancs Chardonnay mais maintenu à quatre atmosphères inférieures à six. Le cépage sélectionné est, comme prévu, celui du 100% pur Chardonnay. Les vignes sont cultivées sur des sols de composition morainique. La récolte manuelle atteint un rendement de 10 000 kg de raisins par hectare capable de produire 6 500 litres de vin. La vinification prévoit que les raisins arrivent en cave dans un délai maximum de 2 heures.Le pressurage doux du raisin entier où seul le jus de goutte du premier pressurage est utilisé pour Franciacorta. Ceci est suivi d'un abaissement de la température du moût à 14°C et d'une décantation statique en cuve pendant 18/24 heures, puis d'une fermentation à température contrôlée en acier et d'une partie en petites barriques avec des levures sélectionnées. Après quelques soutirages du vin de base, une stabilisation s'effectue avec une légère clarification et filtration, stabilisation à froid. Au printemps, la Cuvée est créée à partir des vins vieillis en Barriques et de quelques lots de vin de base Franciacorta vieilli en acier. La permanence totale sur lies atteint en moyenne 36 mois, ce qui permet au vin d'obtenir une grande complexité. Le dosage final est celui du Brut avec 7 grammes de sucre par litre.

Caractéristiques Franciacorta Satèn Brut Cuvée

En apparence, ce vin a une couleur jaune paille brillante, avec un perlage fin et persistant. Le parfum rappelle les fruits blancs avec une grande finesse et une note de croûte de pain. Le goût en bouche est corsé et soyeux.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Franciacorta Saten

Très valable à l'apéritif, il accompagne bien les viandes crues, les salades en tous genres, mais il convient aussi pour accompagner la fin d'un repas. Il doit être servi dans un grand gobelet effilé qui concentre les arômes au nez.La température idéale de service est de 8°c