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Chianti Classico RISERVA "IL GRIGIO" DOCG [SAN FELICE] € 19,40 € 25,87/liter

Neuigkeiten

Morellino di Scansano ROGGIANO DOCG [Vignaioli del Morellino di Scansano] € 8,20 € 10,93/liter

Neuigkeiten

Langhe Nebbiolo DOC [produttori del barbaresco] € 15,70 € 20,93/liter

Montefalco Sagrantino DOCG La Campana [CECCHI] € 14,80 € 19,73/liter

SCAIA Corvina [Tenuta Sant'Antonio] € 11,39 € 15,19/liter

Angebot der Woche -15%

Sagrantino di Montefalco "25 anni" DOCG [Arnaldo Caprai] € 45,99 € 54,00 € 61,32/liter

Neuigkeiten

Appassimento Rosso Veneto URBAN PARK [GIACOMO MONTRESOR] € 9,80 € 13,07/liter

Neuigkeiten

Schiava DOP [Brigl] € 8,95 € 11,93/liter

Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] € 8,80 € 11,73/liter

Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC [GIORGI] € 7,70 € 10,27/liter

Negroamaro Roccamora DOC [SCHOLA SARMENTI] € 9,39 € 12,52/liter

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 13,80 € 18,40/liter

10 Vendemmie Rosso Limited Edition [TENUTA ULISSE] € 26,80 € 35,73/liter

Angebot der Woche -36%

Barbera d'Alba "Ape Reale" DOC [Bel Colle] € 9,59 € 15,00 € 12,79/liter

Primitivo di Manduria „Lirica“ DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 9,80 € 13,07/liter

BIO

Lambrusco Reggiano Secco "CONCERTO" DOC BIO [MEDICI ERMETE] € 7,91 € 10,55/liter

Lambrusco „Terre Verdiane Amabile 1813“ [Ceci] € 8,39 € 11,19/liter

Neuigkeiten

Umbria Rosso Rossobastardo [Cesarini Sartori] € 9,89 € 13,19/liter

BIO

Bolgheri Rosso DOC BIO [Grattamacco] € 26,80 € 35,73/liter

Primitivo Salento „Cubardi“ [SCHOLA SARMENTI] € 14,80 € 19,73/liter

Morellino di Scansano „SAN GIUSEPPE“ DOCG [MANTELLASSI] € 10,80 € 14,40/liter

Negroamaro e Primitivo "Armentino" [SCHOLA SARMENTI] € 12,90 € 17,20/liter

Neuigkeiten

Bardolino DOC [MONTE DEL FRÀ] € 7,30 € 9,73/liter

Lambrusco Grasparossa „VILLA CIALDINI“ DOC [Cleto Chiarli] € 8,60 € 11,47/liter

Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 10,50 € 14,00/liter

Fichimori Rosso Salento [Antinori Tormaresca] € 10,39 € 13,85/liter

Susumaniello „Antieri“ [SCHOLA SARMENTI] € 14,80 € 19,73/liter

Neuigkeiten

Primitivo di Manduria SAN GAETANO DOC [DUE PALME] € 9,39 € 12,52/liter

CARIGNANO DEL SULCIS DOC TERRE RARE [SELLA & MOSCA] € 14,90 € 19,87/liter

Lagrein DOC [ABBAZIA DI NOVACELLA] € 14,40 € 19,20/liter

SORIA Frappato [FIRRIATO] € 12,80 € 17,07/liter

Primitivo Salento "Il Pumo" [San Marzano] € 7,60 € 10,13/liter

Lagrein DOC [Terlano] € 16,49 € 21,99/liter

Lambrusco Spumante „PRUNO NERO“ Dry DOC [Cleto Chiarli] € 9,80 € 13,07/liter

Lambrusco Spumante Brut "BRUNO" [Ceci] € 10,60 € 14,13/liter

Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC [Cleto Chiarli] € 11,50 € 15,33/liter

Neuigkeiten

Nebbiolo Superiore Monferrato SERRE DI SAN PIETRO DOC [BAVA] € 16,80 € 22,40/liter

Vino Nobile di Montepulciano "MAGGIARINO" DOCG [Antinori] € 72,80 € 97,07/liter

Cabernet DOC [Hofstatter] € 14,51 € 19,35/liter

Lambrusco „Terre Verdiane Secco 1813“ [Ceci] € 8,10 € 10,80/liter

Montepulciano D'Abruzzo Colline Teramane Riserva Docg [Fattoria Giuseppe Savini] € 17,90 € 23,87/liter

Langhe Nebbiolo DOC "OCCHETTI" [Antinori Prunotto] € 17,80 € 23,73/liter

Amarone Classico della Valpolicella DOCG [TOMMASI] € 38,91 € 51,88/liter

Morellino di Scansano DOCG [Le Lupinaie] € 8,91 € 11,88/liter

Rosso di Montalcino DOC [Podere Canneta] € 15,80 € 21,07/liter

Montefalco Rosso DOC [Arnaldo Caprai] € 11,60 € 15,47/liter

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC [Spada] € 13,90 € 18,53/liter

Ruchè di Castagnole "LACCENTO" MONFERRATO DOCG [MONTALBERA] € 14,51 € 19,35/liter

Lagrein DOC [SAN MICHELE APPIANO] € 13,51 € 18,01/liter

Montefalco Rosso DOC [COLPETRONE FATTORIA DEL CERRO] € 9,89 € 13,19/liter

Lambrusco di Sorbara Amabile „Contessa Matilde“ DOC [CAVICCHIOLI] € 7,20 € 9,60/liter

Brusco dei Barbi [BARBI] € 8,70 € 11,60/liter

BIO

La Segreta Il Rosso Sicilia DOC BIO [PLANETA] € 8,30 € 11,07/liter

Nebbiolo d'Alba „MICHET“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] € 14,60 € 19,47/liter

Rosso "448 slm" [GIRLAN] € 8,70 € 11,60/liter

Barolo DOCG 2016 [Sordo] € 36,91 € 49,21/liter

Barolo „Simposio“ DOCG [Bel Colle] € 34,99 € 46,65/liter

Lambrusco Grasparossa Secco "Quercioli" DOC [MEDICI ERMETE] € 7,20 € 9,60/liter

Primitivo di Manduria RESERVE „MIORÉ“ DOC [Mediterranea] € 14,90 € 19,87/liter

Neuigkeiten

Morellino di Scansano ROGGIANO RESERVA DOCG [Vignaioli del Morellino di Scansano] € 12,60 € 16,80/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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