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Langhe Nebbiolo DOC [La Fusina] € 13,20 € 17,80 € 17,60/liter

Angebote

Lambrusco Grasparossa von Castelvetro „Nivola“ DOC [Cleto Chiarli] € 7,85 € 9,60 € 10,47/liter

Angebote

Nero d'Avola Sicilia "Sherazade" DOC [Donnafugata] € 12,00 € 14,30 € 16,00/liter

Sassicaia 2021 [Tenuta San Guido] € 390,00 € 520,00/liter

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2018 DOCG [MASI] € 37,80 € 46,80 € 50,40/liter

Lambrusco Grasparossa Amabile "CENTENARIO" DOC [Cleto Chiarli] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Chianti „CASTIGLIONI“ DOCG [FRESCOBALDI] € 7,91 € 10,40 € 10,55/liter

Lambrusco COL SASSOSO Grasparossa di Castelvetro DOC Trocken [CAVICCHIOLI] € 9,59 € 11,90 € 12,79/liter

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Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] € 7,70 € 10,80 € 10,27/liter

Angebote

Valpolicella Superiore DOC [Allegrini] € 14,70 € 19,00 € 19,60/liter

Brunello di Montalcino 2018 „Blue Label“ DOCG [BARBI] € 36,60 € 44,80 € 48,80/liter

Negroamaro und Primitivo „Nauna“ [SCHOLA SARMENTI] € 19,40 € 24,90 € 25,87/liter

Angebote

Montepulciano d'Abruzzo Reserve „MO“ DOP [TOLLO] € 12,40 € 14,80 € 16,53/liter

Susumaniello „Antieri“ [SCHOLA SARMENTI] € 15,40 € 19,40 € 20,53/liter

Brunello di Montalcino 2018 CAMPOGIOVANNI DOCG [SAN FELICE] € 44,90 € 57,00 € 59,87/liter

Neuigkeiten

Lambrusco Emilia Secco „Ottocentonero“ [albinea canali] € 7,30 € 9,60 € 9,73/liter

Angebote

Negroamaro Roccamora DOC [SCHOLA SARMENTI] € 10,30 € 13,80 € 13,73/liter

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 14,60 € 18,50 € 19,47/liter

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Lambrusco di Sorbara Secco "Contessa Matilde" DOC [CAVICCHIOLI] € 6,80 € 9,50 € 9,07/liter

Negroamaro e Primitivo "Armentino" [SCHOLA SARMENTI] € 12,90 € 15,80 € 17,20/liter

BIO

Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pegrandi“ DOC BIO [Vaona Odino] € 16,40 € 21,90 € 21,87/liter

-29%

Montepulciano d'Abruzzo „BORGO THAULERO“ DOC [CASAL THAULERO] € 8,20 € 11,60 € 10,93/liter

Lambrusco VIGNA DEL CRISTO Sorbara DOC Secco [CAVICCHIOLI] € 10,39 € 12,90 € 13,85/liter

Nero d'Avola "Contesa dei Venti" Vittoria DOC [Donnafugata] € 15,80 € 18,80 € 21,07/liter

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Magnum 1,5 Liter Brunello di Montalcino CAMPOGIOVANNI 2019 DOCG in Holzkiste [SAN FELICE] € 94,00 € 119,00 € 62,67/liter

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Montepulciano d'Abruzzo VALLE D'ORO DOP [TOLLO] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Salento Negroamaro „CANTALUPI“ [CONTI ZECCA] € 7,80 € 9,80 € 10,40/liter

Amarone della Valpolicella Classico „Pegrandi“ 2018 DOCG [Vaona Odino] € 38,00 € 45,90 € 50,67/liter

BIO

Brunello di Montalcino 2016 DOCG BIO [Col d'Orcia] € 47,99 € 54,00 € 63,99/liter

Lambrusco Sparkling Brut „BRUNO“ [Ceci] € 12,81 € 17,08/liter

Recioto della Valpolicella Classico „Angelorum“ DOCG verpackt [MASI] € 26,80 € 29,90 € 71,47/liter

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Montefalco Rosso "TENUTA ALZATURA" DOC [TENUTA ALZATURA CECCHI] € 10,80 € 14,50 € 14,40/liter

-31%

Primitivo di Manduria „Primoduca“ DOP [Mediterranea] € 11,20 € 16,20 € 14,93/liter

Chianti LE CORTI DEI PODESTA' DOCG [CECCHI] € 8,60 € 11,50 € 11,47/liter

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Aglianico del Vulture „CALIBRO“ DOC [PATERNOSTER] € 29,40 € 36,80 € 39,20/liter

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG (Flasche 375 ml) [DOMINI VENETI] € 16,90 € 23,90 € 45,07/liter

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Recioto della Valpolicella „Dulcis“ DOCG [Spada] € 26,90 € 34,90 € 53,80/liter

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Salento Chardonnay „CANTALUPI“ [CONTI ZECCA] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Recioto della Valpolicella „Le Peagné“ DOCG [Vaona Odino] € 22,90 € 29,25 € 45,80/liter

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Barolo DOCG "PERNO" 2018 [La Fusina] € 31,63 € 36,95 € 42,17/liter

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Nero d'Avola - Cabernet „BONERA“ [Mandrarossa] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

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Rosso Veneto "APPASSIMENTO" [DOMINI VENETI] € 9,89 € 13,50 € 13,19/liter

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Recioto della Valpolicella „Moronalto“ DOCG [Manara] € 19,90 € 25,80 € 26,53/liter

Barolo „Camilla“ 2018 DOCG [Bruna Grimaldi] € 44,01 € 46,00 € 58,68/liter

Angebote BIO

Nero d’Avola Sicilia DOC [Mandrarossa] € 9,98 € 10,95 € 13,31/liter

Aglianico Campania "Sairus" [MONTESOLE] € 12,60 € 16,80 € 16,80/liter

Amarone della Valpolicella RESERVE „Single Vineyard Tenuta di Missoj“ DOCG in Box [Campagnola] € 86,00 € 95,50 € 114,67/liter

Recioto della Valpolicella Classico „Amando“ DOC [DOMINI VENETI] € 44,90 € 55,00 € 89,80/liter

Valpolicella Classico „Corte Giara“ DOC [Allegrini] € 9,65 € 9,90 € 12,87/liter

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Brunello di Montalcino 2019 "CASTELGIOCONDO" DOCG [CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI] € 44,01 € 59,80 € 58,68/liter

Alpi Retiche "ELITE" [Plozza] € 59,90 € 74,00 € 79,87/liter

Lambrusco „Terre Verdiane Secco 1813“ [Ceci] € 7,50 € 9,80 € 10,00/liter

-29%

Merlot [PALADIN] € 9,20 € 12,90 € 12,27/liter

BIO

Amarone della Valpolicella Classico „Sant'Urbano“ DOCG BIO [Speri] € 51,80 € 59,00 € 69,07/liter

Brunello di Montalcino 2010 "Etichetta Blu" DOCG [BARBI] € 94,00 € 120,00 € 125,33/liter

LONGORUCIS Pinot Nero [Vie di Romans] € 24,60 € 30,00 € 32,80/liter

Magnum 1,5 Litri 10 Vendemmie Rosso Limited Edition verpackt [TENUTA ULISSE] € 59,00 € 72,00 € 39,33/liter

Angebote

Valpolicella Classico DOC [Allegrini] € 12,50 € 14,70 € 16,67/liter

Amarone della Valpolicella "Campo dei Gigli" DOCG [Tenuta Sant'Antonio] € 58,00 € 69,00 € 77,33/liter

Doppelmagnum 3 Liter Le Volte dell'Ornellaia in Holzkiste [ORNELLAIA FRESCOBALDI] € 135,99 € 160,00 € 45,33/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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