Trentangeli Castel del Monte DOC BIO Antinori

Das ist bekannt Rotwein von dem Apulische Tradition des Kellers Tormaresca , verfügt über die DOC-Zertifizierung Rosso di Castel del Monte, die seine kontrollierte Herkunftsbezeichnung bescheinigt. Die für die Herstellung des Blends verwendeten Trauben stammen von Aglianico für 70 %, die von Cabernet für 20 % und diejenigen von Syrah für die restlichen 10 %. Die Auswahl stammt vollständig aus den Weingütern Bocca di Lupo in der Gemeinde Minervino Murge in der Provinz Bitonto. Die Weinbereitung erfolgt mit leicht überreif geernteten Trauben, um deren phenolisches Potenzial zu steigern.Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in kegelstumpfförmigen Edelstahlkegeln „Fermentini“ bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 - 27 °C. Die Mazeration, die durch Abstechen und eine allmähliche und ausgewogene Extraktion erfolgte, wurde 15 Tage lang fortgesetzt. Nach dem Abstich gelangte der Wein direkt in Barriques aus französischer und ungarischer Eiche, wo er die malolaktische Gärung durchlief, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Es folgte eine weitere 8-monatige Reifung in der Flasche.

Eigenschaften von Trentangeli DOC

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Der Duft des Weines ist fruchtig, geprägt von Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume; Es folgen würzige Noten von Pfeffer, Lakritze, Vanille und Kakao.Der Geschmack ist absolut herzhaft, frisch und mineralisch mit ganz leichten Holznoten.

Empfohlene Kombination mit Trentangeli DOC

Der apulische Rotwein Trentangeli DOC von Cantina Tormaresca passt gut zu leckeren Gerichten mit weißem Fleisch und Käse mittleren Alters. Er sollte bei 18 °C und maximal 20 °C in einem hohen und breiten Ballonglas serviert werden, um die Entfaltung der parfümierten Noten zu fördern.