Chianti Gran Selezione „Vigna del Sorbo“ DOCG BIO FONTODI
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| Cave | FONTODI |
| Dénomination | Chianti Classico Gran Selezione DOCG |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 15,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | FI/5139 |
| Siège de la Cave | Fontodi - Panzano in Chianti (FI) - Via San Leolino, 89 |
| Carte des vins | Chianti |
| Combinaison | Viande rôtie, Bifteck florentin, Agneau, Gnocchi au ragoût, Boeuf en tranches, Risotto aux champignons, Pasta avec sauce à la viande, Escalopes aux champignons, Fromage affiné |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Der Wein von Grand Selection Chianti DOCG Vigna del Sorbo trägt die Bezeichnung Chainti Classico DOCG Gran Selezione. Die prestigeträchtigste Spezifikation für Chianti-Weine, die nur zum Herzen dieses Gebiets von seltener Schönheit gehört, das Mittel- und Norditalien charakterisiert. Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist 100 % reiner Sangiovese. Der Weinberg genutzt von der Firma Fontodi ist die von Vigna del Sorbo mit Ausrichtung nach Südwesten und über 40 Jahre alten Reben. Die Pflanzdichte beträgt 6.000 Rebstöcke pro Hektar Rebfläche. Das Trainingssystem ist das klassische der Gegend für Sangiovese, das Guyot-System.Der Weinherstellungsprozess nach der Ernte umfasst eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen und eine mehr als dreiwöchige Mazeration in Edelstahltanks mit mechanischem Fuller und thermischer Kontrolle. Anschließend erfolgt der Reifungsprozess in Troncais- und Allier-Barriques für 24 Monate.
Eigenschaften dieses Weins vom Weingut Fontodi
Die aus der organoleptischen Untersuchung hervorgegangenen Merkmale ermöglichen es uns, einen Chianti DOCG Gran Selezione-Wein von großem Wert zu probieren. Er zeichnet sich durch seine leuchtend rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, ein elegantes Bouquet mit fruchtigen und würzigen Düften aus, begleitet von Noten von reifen Kirschen, Veilchen, Humus, Tabak, Rhabarber und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist ausgezeichnet.Im Mund ist er äußerst gehaltvoll und vollmundig, charaktervoll, recht weich im Tanningehalt, mit der Stufe und dem Kontrast eines Spitzenweins. Herzhaft, trocken, manchmal trocken, mit erdigen und fruchtigen Noten, verläuft er intensiv und sehr anhaltend auf einer sehr feinen geschmacklichen und olfaktorischen Textur und kräuterigen Akzenten an der Seite. Ausgewogen und voller seidiger und warmer Empfindungen.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Chianti Gran Selezione „Vigna del Sorbo“ DOCG
Ein faszinierender, mitreißender und zugleich einnehmender Wein. Er passt hervorragend zu Pasta mit Fleischsauce, Risotto mit Fleischsauce, Risotto mit Wildfleischsauce, Wild, gebratenem Grillfleisch, gedünstetem rotem Fleisch. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 15 % Vol.
