Negroamaro Salento „F“ San Marzano

Die Typologie ist die des Rotweins mit geschützter geografischer Angabe. Es entsteht durch die Weinbereitung reiner Trauben Negroamaro . Die Pflanzdichte pro Hektar beträgt 4.500 Setzlinge pro Hektar. Das Produktionsgebiet zeichnet sich durch Böden aus roten Erdresten mit feiner Textur und im Allgemeinen aus kalkhaltigem Substrat und spärlichen Felsvorsprüngen aus. Der berühmte rote Farbton dieser Böden ist auf das starke Vorhandensein von Eisenoxiden zurückzuführen. Die thermischen Werte kennzeichnen eine eher warme Umgebung mit sehr geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt.Die Grundstücke liegen alle im geografischen Gebiet des Bezirks Monte La Conca und erstrecken sich über das Gebiet der Gemeinde San Marzano ist das von Francavilla Fontana . Für die Weinbereitung werden die Trauben manuell in kleinen Körben gelesen. Die Mazeration in diesem Wein wird für 0 % des Leseguts getrennt durchgeführt und dauert 18 Tage, während die Mazeration für die restliche Masse 25 Tage mit im Weinberg ausgewählten einheimischen Hefen auf ausgewähltem Material unterschiedlicher Art dauert. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 24 °C °C maximal 26°C. Er reift 12 Monate in Barriques aus französischer und kaukasischer Eiche. Dieser Wein hat eine ausgezeichnete Reifefähigkeit von bis zu 7 Jahren und behält seine organoleptischen Eigenschaften unverändert bei.

Eigenschaften des Weins Negroamaro Salento „F“.

Im Aussehen hat es eine sehr tiefe und tiefe purpurrote Farbe. Das Bouquet ist reichhaltig und komplex mit Noten von Gewürzen, Waldbeeren und Kirschmarmelade. Der Geschmack ist der eines vollmundigen Weins, weich und harmonisch, reich an edlen Tanninen, mit angenehm anhaltendem Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Negroamaro San Marzano

Er passt perfekt zu kräftigen ersten Gängen, rotem Fleisch, Wild und gereiftem Pecorino-Käse. Auch hervorragend als Meditationswein geeignet. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.Er erreicht einen Alkoholgehalt von 14,5 % Vol.