Malvasia Sauvignon Salento "Il Pumo" San Marzano

Ein Wein aus der prestigeträchtigen Linie Il Pumo, Frucht der geschickten und gewissenhaften Verbindung von Innovation und Tradition. Der Weintyp ist der der geschützten geografischen Angabe IGP. Ein Weißwein, der durch die Verwendung von Reben wie der Mischung in einer Mischung zusammengestellt wird Malvasia Bianca und die Sauvignon Zu gleichen Teilen blanchieren. Die Dichte der für die Produktion verwendeten Pflanzen beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar. Der Produktionsbereich ist der von Gemeinde San Marzano, im Salento, Apulien. Das Land liegt etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus. Die Böden sind flachgründig und mittelfein.Die Erntezeit liegt in der zweiten und dritten Augustwoche mit vollreifen Trauben. Bei der Weinbereitung erfolgt die Maischegärung in der Presse für 6 – 8 Stunden. Anschließend sanftes Pressen des Tresters und kaltes statisches Dekantieren mit alkoholischer Gärung bei 11°C. Die Alterung erfolgt in Stahl.

Eigenschaften des Sauvignon Malvasia Salento-Weins „Il Pumo“

Wie aus der Verkostung hervorgeht, hat dieser Wein eine strohgelbe Farbe mit sehr subtilen grünlichen Reflexen. Der Duft ist blumig und dem Ginster zuzuordnen, die Fruchtnoten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten sind ebenfalls ausgeprägt. Der Geschmack ist der eines Weines mit guter Säure, frisch und mineralisch.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses apulischen Weißweins

Ein ausgezeichneter Wein zu Vorspeisen und Fischsuppen, jungem Weichkäse oder zu Pasta mit leichten Saucen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 12° C. Der Wein sollte in ein hohes, breites Weißweinglas gegossen werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 13 % Vol.