Franciacorta Brut DOCG Milledì Ferghettina

Die Bezeichnung ist die prestigeträchtigste DOCG Franciacorta . Zur Herstellung von Brut Milledì DOCG della Ferghettina die Traube wird verwendet Chardonnays 100 % rein. Die Vollstrecker werden auf 250 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gezüchtet. Der Boden besteht überwiegend aus Kalk und Ton. Das verwendete Trainingssystem ist Guyot. Die Erntezeit beginnt ab Mitte August mit der manuellen Ernte. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben mit einer pneumatischen Presse bei sehr sanftem Druck gepresst werden. Bei der Weinbereitung werden die Moste in zwei Kategorien unterteilt: Freilaufmost, der die besten Eigenschaften aufweist und für die Herstellung von Franciacorta verwendet wird, und Most aus der zweiten Pressung, der nicht zur Abfüllung bestimmt ist.Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Jeder Weinberg wird getrennt von den anderen vinifiziert und diese Aufteilung wird bis zum Frühjahr nach der Ernte beibehalten, wenn nach sorgfältigen Verkostungen der Wein aus den verschiedenen Weinbergen in einer Cuvée zusammengestellt und für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt wird. Die abschließende Verfeinerung erfolgt für weitere 36 Monate auf der Hefe.

Organoleptische Daten Franciacorta Brut DOCG Milledì

Auf organoleptischer Ebene ist die Farbe dieses Franciacorta DOCG strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage. Der Duft drückt in der Nase wunderschöne Zitrusnoten aus, die nach wenigen Augenblicken einem Hauch von weißem Fruchtfleisch und Brotkruste weichen.Der Geschmack wird durch eine anfängliche mineralische Spur hervorgehoben, die den Geschmack frisch, kräftig und lang macht. Dann lässt es Platz für die weißen Blüten, die seine Entwicklung bis zu einem schönen und entscheidenden Abschluss begleiten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieser Franciacorta Ferghettina

Dieser außergewöhnliche Franciacorta DOCG aus Ferghettina passt gut zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Meeresfrüchten. Es sollte bei maximal 8°C serviert werden. Das empfohlene Glas ist hoch und spitz zulaufend.