Franciacorta Brut Cuvèe DOCG Cascina San Pietro
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2024 |
| Weinkellerei | Cascina San Pietro |
| Bezeichnung | Franciacorta Brut |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | BS/4093 |
| Weinkellereigebäude | Cascina San Pietro - Calino di Cazzago San Martino (BS) - Via San Pietro, 30 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Aperitif, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Warme Vorspeisen mit Fisch, Weißem Fleisch, Meeresfrüchte, gebratenes Gemüse, Frischkäse, Häppchen |
| Region | Lombardei (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Franciacorta |
Von der Klassizität der Rebsorte Chardonnays 100 % rein Cascina San Pietro erzeugt ein fantastisches Franciacorta Brut Cuveé Basic. Hohes Niveau, geeignet für die aufregendsten und festlichsten Situationen. Die Beschaffenheit des Bodens, auf dem die Reben stehen, ist moränenartig. Die Trauben werden traditionell von Hand in kleinen Holzkisten geerntet und der Ertrag pro Hektar Land ermöglicht es, 10.000 Kilogramm und 6.500 Liter Wein zu erreichen. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben innerhalb von maximal 2 Stunden im Weinkeller ankommen und dann die ganzen Trauben sanft gepresst werden, wobei nur der Vorlaufsaft aus der ersten Pressung für die Franciacorta verwendet wird.Anschließend wird die Temperatur des Mosts auf eine kontrollierte Temperatur von 14 °C abgesenkt und im Tank statisch für 18 bis 24 Stunden dekantiert. Anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahl mit ausgewählten Hefen. Nach einigen Abfüllungen des Grundweins erfolgt die Stabilisierung durch leichte Klärung und Filtration, wobei die Stabilisierung bei Kälte erfolgt. Im Frühjahr wird die Cuvée aus mehreren Chargen Franciacorta-Grundweinen kreiert. Die Haltbarkeit auf den Feinhefen beträgt mindestens 30 Monate und die Zuckerdosierung erreicht 7 Gramm pro Liter Wein.
Eigenschaften des Franciacorta Brut Cuvee
Bei der organoleptischen Untersuchung ist dieser Wein strohgelb, mit weichem Schaum und einer feinen und anhaltenden Perlage.Der Duft ist mild und leicht; Man nimmt das Holz, die Kruste von weichem Brot, die Aromen von Mandeln und eine leichte Zitrusnote wahr. Der Geschmack am Gaumen ist voll mit einer abschließenden und sehr, sehr anhaltenden Mandelnote.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Franciacorta Cascina San Pietro
Für diesen Wein aus Franciacorta gibt es zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten, die seine Eigenschaften hervorheben können. Alle Aperitifs, Gerichte mit Schalentieren, Vorspeisen mit Meeresfrüchten und natürlich der Toast am Ende der Mahlzeit. Er muss gekühlt bei 10°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.
