Barbera d'Alba Superiore „SAN DEFENDENTE“ DOC ENRICO SERAFINO

Der Barbera d'Alba Superiore „San Defendente“ DOC der Kellerei Heinrich Seraphim Es wird zu 100 % aus Barbera-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Unternehmens in San Defendente in der Provinz Cuneo von Hand geerntet werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben mit kohlensäurehaltigem Schnee gekühlt, um Oxidation zu verhindern; Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung ohne Einsatz von Schnecken, um die Eigenschaften der Traube zu bewahren. Vor der Gärung kühlt der Most in Edelstahltanks und Holzfässern ab. Um seine besten Eigenschaften zu bewahren, wird der Most vor der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks gekühlt. Anschließend Mazeration mit Délestage und Submers-Cap-Technik für 18 Monate; Der Reifeprozess in Holz dauert 18 Monate in mittelgroßen Eichenfässern.

Eigenschaften des Barbera d'Alba Superiore „San Defendente“ DOC

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser piemontesische Wein eine intensive rubinrote Farbe mit typisch violetten Reflexen. In der Nase dominieren Noten von Veilchen, Kirschen, Johannisbeeren, Gewürzen und Tabak. Im Mund ist er frisch und samtig , mit einer sauren Note, die durch die Passage in Eichenholz gemildert wird.

Paarungen mit diesem piemontesischen Rotwein

Perfekt in Kombination mit ersten Gängen, gegrilltem Fleisch, Wurstwaren und Käse. In einem großen Kelch bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren.